Zumo de calabaza con albaricoques secos para el invierno
La combinación de la suave dulzura de la calabaza y el toque ácido de los albaricoques secos crea un sabor maravilloso: rico, dulce y ácido, en el que la calabaza en sí es completamente imperceptible. El jugo de calabaza y albaricoque seco es increíble: brillante, saludable, espeso y delicioso; simplemente para chuparse los dedos. Los niños lo beberán con gusto, y a los adultos también les gustará.
El zumo se prepara sin exprimidor; una batidora o procesador de alimentos es suficiente para esta receta. Para asegurar que los albaricoques secos se cocinen bien y rápidamente, primero déjelos en remojo en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego píquelos finamente y mézclelos con la calabaza. La cantidad de agua para diluir el zumo depende del gusto; si lo prefiere más ligero, añada más líquido del que indica la receta. Si lo prefiere más espeso, siga las instrucciones de la receta.
Ingredientes:
- calabaza (pulpa pelada) – 1 kg;
- albaricoques secos – 150 g;
- ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
- azúcar – 200-250 g;
- agua – 3-4 tazas + para cocer al vapor los albaricoques secos.
Cómo hacer zumo de calabaza con albaricoques secos
Corta la calabaza en cubos pequeños o rodajas finas. Transfiérela a una cacerola o caldero de fondo grueso.
Enjuaga los albaricoques secos con agua tibia y vierte agua hirviendo sobre ellos. Déjalos reposar durante 15 minutos, o hasta que estén completamente blandos y cocidos al vapor. Escúrrelos y enjuágalos.
Corta los albaricoques secos y blandos en trozos pequeños. Vierte un vaso de agua en la cacerola con la calabaza y añade los albaricoques secos.
Colocar a fuego lento y cocinar a fuego lento, tapado, durante 30-40 minutos, añadiendo agua según sea necesario. La calabaza y los albaricoques secos deben estar bien cocidos.
Deje enfriar ligeramente la mezcla de frutas y verduras. Tritúrela en una batidora hasta obtener una consistencia suave y espesa, sin que queden grumos.
Lava bien la olla, enjuagándola para eliminar cualquier resto de fibras y espuma. Vierte el puré de calabaza, añade el azúcar y el ácido cítrico (o dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido). Añade el agua, fría o hirviendo para acelerar el hervor. Una vez que hierva, deja cocer a fuego lento durante diez minutos.
Esteriliza frascos de 0,5 a 1 litro, o más pequeños si preparas jugo para niños. Hierve las tapas de tres a cinco minutos. Vierte el jugo hirviendo en los frascos. No retires la espuma; desaparecerá sola. Enrosca las tapas.
Deja enfriar el jugo de calabaza y albaricoque seco, y luego guárdalo en un lugar fresco y a la sombra. ¡Que disfrutes haciendo dulces!
