Una salsa de ciruelas muy sabrosa para carne y aves.
Elaborada con ciruelas, esta salsa agridulce y picante, con aroma afrutado, combina a la perfección con carnes y aves.
Esta salsa original es una excelente alternativa a las salsas estándar a base de tomate, y es bastante fácil de preparar cuando es temporada, ya que todos los ingredientes son fáciles de conseguir.
Sigue la receta con fotos paso a paso para preparar la salsa de forma rápida y sencilla, y lograr el resultado deseado.
Tiempo de cocción: 30 min. Rinde: 4 porciones.
Productos:
- ciruela - 600 g;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 1/3 cucharada de sal;
- khmeli-suneli - 1/2 cucharada l.;
- pimienta de Jamaica o pimienta negra - 5 guisantes;
- pimiento picante - al gusto;
- ajo - 1 diente;
- perejil - 1/2 manojo;
- cilantro - 1/2 manojo.
Cómo preparar salsa de ciruelas
Para la salsa, elige ciruelas azules, no muy maduras (para que tengan un sabor agridulce), y lávalas. Si el hueso se quita fácilmente, quítalo. Si es difícil, puedes dejarlo por ahora.
Coloca las ciruelas en una cacerola y cúbrelas completamente con agua. Cocínalas durante 15 minutos, con cuidado de que no hiervan a borbotones. Cuando estén blandas, retíralas del fuego. Quita los huesos (si no los has quitado antes) y cuela las ciruelas cocidas. Obtendrás un puré de ciruelas suave.
Una vez que todas las ciruelas guisadas estén machacadas, agregue sal y azúcar granulada al puré de ciruelas resultante según la receta.
Pica finamente el perejil y el cilantro.
Machaca el ajo y añádelo a las hierbas picadas. Agrega el khmeli-suneli y la pimienta molida. Pica finamente un trozo de chile. Un toque picante en la salsa de ciruelas con la carne le da un sabor delicioso. Si no tienes chile fresco, puedes sustituirlo por pimienta roja molida. Añade chile al gusto. Mezcla todas las especias preparadas y muélelas juntas en un mortero.
Vierta las especias molidas del mortero en la futura salsa de ciruelas. Coloque la cacerola al fuego y deje que la salsa de ciruelas hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
¡Buen provecho!