Sopa de repollo: una preparación de invierno
La sopa de repollo en frascos es una preparación invernal versátil que no solo te ayuda a preparar rápidamente un primer plato sustancioso, sino que también complementa un estofado, carne asada o simplemente sirve como aperitivo.
Las verduras frescas de temporada son la clave del sabor impecable de este plato, y la receta sencilla implica un tiempo de preparación mínimo y unos resultados excelentes.
Prepararemos la sopa de repollo en frascos pequeños para que sea conveniente utilizar todo el contenido de una sola vez.
Ingredientes:
- repollo – 500 g;
- zanahorias – 100 g;
- cebollas – 100 g;
- tomates – 400 g;
- sal – 1 cucharada (sin tapa);
- azúcar – 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 40 ml;
- vinagre 9% - 1 cucharada.
Cómo preparar sopa de repollo para el invierno
Seleccione una col firme y densa. Retire y deseche las hojas exteriores y luego corte la col en tiras finas. Puede hacerlo con un rallador.
Pelar la cebolla, enjuagarla y secarla, y cortarla en cubos pequeños.
Pela y lava las zanahorias, sécalas y rállalas con un rallador mediano o fino.
Elige tomates maduros, jugosos y dulces. Si lo deseas, pélalos, colócalos en una licuadora y tritúralos a alta velocidad.
Calienta aceite vegetal en una sartén y añade las zanahorias, la col y la cebolla picadas. Sofríe las verduras durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, pero no quemadas. Ten cuidado de que no se quemen, ya que esto le dará un sabor desagradable al plato. Luego, añade el puré de tomate, remueve, sazona con sal y azúcar, y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Después de un rato, añade el vinagre a la sartén. Remueve de nuevo y apaga el fuego.
Reparte la sopa de col en tarros previamente esterilizados, eligiendo tarros pequeños.
Enrolle inmediatamente los frascos con sus tapas y colóquelos boca abajo, cúbralos con una manta y déjelos reposar durante 24 horas. Una vez fríos, trasládelos a una bodega o despensa.
¡Buen provecho!
