El tkemali de ciruelas más delicioso para el invierno
El tkemali de ciruelas es una salsa muy conocida en la cocina georgiana, una de las más deliciosas y populares. Nuestra receta con fotos paso a paso te ayudará a prepararla para el invierno. Esta salsa combina muy bien con platos de carne. Combina a la perfección con pescado, patatas y pasta. Esta salsa también es un excelente acompañamiento para quesos o embutidos. Esta salsa georgiana tiene un sabor picante y ligeramente ácido, con un agradable retrogusto.
Ingredientes:
- ciruelas – 2000 g;
- ajo - 3 dientes;
- Especias de lúpulo-suneli – 2 cucharadas;
- pimienta negra (molida) – 1 cucharadita;
- aceite vegetal - ;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- sal – 1/4 cucharadita;
- azúcar granulada – 3 cucharadas;
- cilantro seco – 1 pizca.
Cómo preparar tkemali de ciruelas para el invierno
La primera pregunta que probablemente te venga a la mente sea: "¿Qué ciruelas debo usar para hacer tkemali?". Entre las variedades adecuadas se encuentran la ciruela endrina, la ciruela húngara y la ciruela claudia. Prepara las ciruelas: lávalas, selecciónalas y quítales el hueso.
A continuación, tritura todas las ciruelas peladas en una batidora. Hazlo en varias tandas.
Pela y pica finamente el ajo.
Vierta el puré de ciruelas en una cacerola y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Luego, agregue pimienta molida, khmeli-suneli, sal, cilantro, azúcar granulada y ajo picado. Si usa ciruelas dulces, no es necesario agregar azúcar granulada, ya que la esencia del tkemali reside en su sabor ácido.
Cocina la salsa a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Ahora llega el paso crucial: probarla. Para apreciar plenamente su sabor, toma una pequeña cantidad de salsa con una cuchara, déjala enfriar y luego pruébala.
Tras probarlo, ajusta el sabor del tkemali con sal, azúcar, ácido cítrico y especias. Si deseas conservar esta salsa georgiana para el invierno, añade una porción de aceite vegetal inodoro y vinagre al final de la cocción. Esto garantizará su conservación. Vierte el tkemali terminado en un recipiente esterilizado y ciérralo herméticamente con tapas selladas al vapor.
¡Buen provecho!
