Ensalada de calabacín "Verano"
El calabacín nunca escasea durante su temporada, así que sería una pena no aprovechar la oportunidad y abastecerse de tantos tarros diferentes como sea posible. Esta ensalada de calabacín en tarro, ideal para el invierno, es fácil de preparar y su sabor es delicioso, ligero y delicado. Perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar informal hasta un banquete suntuoso, esta ensalada de calabacín combina a la perfección con cualquier alimento, especialmente carnes, aves, patatas, pasta y cereales. No requiere esterilización adicional; se conserva bien en un lugar fresco y oscuro. Sírvala fría.
Ingredientes para la ensalada de calabacín:
- frutos de calabacín – 2-3 piezas;
- pimiento dulce – 2 uds.;
- zanahorias – 2 uds.;
- cebollas – 2 uds.;
- jugo de tomate – 300 ml;
- vinagre (6%) – 2 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharada;
- sal – 1 cucharada.
Preparación de la ensalada de calabacín "de verano"
Lave bien las verduras, retire las semillas de los pimientos y recorte los extremos de los calabacines. Corte los calabacines en rodajas finas y los pimientos en tiras anchas.
Pela y ralla las zanahorias con un rallador grueso. Pela la cebolla y córtala en tiras.
Coloca la cebolla y la zanahoria en una cacerola junto con el calabacín y el pimiento, y vierte el zumo de tomate. El zumo recién exprimido es ideal. Para ello, pasa los tomates maduros por un exprimidor o una picadora de carne y luego tritúralos con una estopilla.
Cocina la ensalada de verduras a fuego medio durante 15 minutos. Luego, añade sal, azúcar y dos cucharadas de vinagre al 6%. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos aproximadamente. Llena frascos limpios y secos con la ensalada. Sella los frascos con tapas esterilizadas y deja enfriar boca abajo y tapados.
Si lo desea, puede añadir algunas especias o hierbas a la ensalada.
