Ensalada Lakomka con tomates, pimientos y cebollas
Esta ensalada "Lakomka" de tomates, pimientos y cebollas se prepara con vinagre y azúcar, lo que le da a esta conserva invernal un sabor agridulce. En invierno, simplemente abre el frasco, escurre el adobo y aliña las verduras con aceite de oliva: ¡un aperitivo ligero de verduras listo!
El tiempo de cocción es de 30 minutos. Los ingredientes que se enumeran en la receta darán para varios frascos de medio litro.
Ingredientes:
- tomate rojo – 1 kg;
- pimiento morrón – 750 g;
- cebollas de ensalada – 350 g;
Para el relleno de marinado:
- sal de mesa – 20 g;
- azúcar granulada – 35 g;
- vinagre de manzana o vinagre de vino – 50 ml;
- semillas de mostaza – 5 g;
- chile – 1 unidad;
- pimienta negra, laurel, hinojo;
- agua filtrada.
Cómo preparar ensalada Lakomka para el invierno
Comencemos preparando las verduras: lávelas bien, selecciónelas y deseche cualquier resto que esté en mal estado o dañado. Solo las verduras perfectamente maduras, o ligeramente verdes, son aptas para esta receta. Los tomates y pimientos demasiado maduros se pueden usar para hacer kétchup y condimentos.
Entonces, limpiamos el pimiento de semillas y lo cortamos en tiras finas.
También cortamos las cebolletas dulces en rodajas o aros pequeños, según la forma y el tamaño de las cebollas.
Añade la cebolla picada al pimiento.
Corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si los tomates son grandes, córtalos en gajos más pequeños.
Enjuaga los frascos limpios con agua hirviendo. Mezcla las verduras y colócalas bien apretadas en los frascos.
Para preparar el adobo, llena los frascos con agua filtrada hirviendo y viértela en una cacerola a través de una tapa perforada. Añade el chile en rodajas, las semillas de mostaza, unas hojas de laurel, una pizca de hinojo y los granos de pimienta negra. Agrega sal y azúcar, lleva el adobo a ebullición y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
Vierta una cucharada de vino o vinagre de manzana en cada frasco de medio litro de verduras, luego agregue el caldo hirviendo con los condimentos.
Por cierto, para darle más sabor, puedes añadir un poco de pimienta de Jamaica y unos clavos de olor al adobo.
Selle los frascos de ensalada con tapas y pasteurícelos a 85 grados Celsius durante 20 minutos. Enrosque las tapas y colóquelos boca abajo.
Guarde la ensalada fría en un lugar fresco y oscuro. Consérvela a una temperatura de entre 2 y 7 grados Celsius.
