Ensalada de berenjena "Cobra" para el invierno

Las ensaladas y aperitivos picantes son ideales para abrir el apetito, por lo que a mucha gente les encantan y los incluyen en su dieta diaria. Hoy prepararemos una ensalada de berenjena "Cobra" perfecta para el invierno. La receta, con fotos paso a paso, te ayudará a prepararla de forma rápida y sencilla.

Esta ensalada será picante; primero prepararemos la adjika. Debe hacerse con mucho gusto, añadiendo abundante chile y ajo. Las rodajas de berenjena se fríen y luego se cuecen brevemente en la adjika. Esta ensalada se puede servir con cualquier guarnición y es un excelente complemento para cualquier mesa festiva. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Cómo preparar ensalada de berenjena cobra:

Elige berenjenas pequeñas y alargadas. Córtalas en rodajas o cubos, según prefieras. Si tienen un sabor amargo, déjalas en remojo en una solución salina (una cucharada de sal por litro de agua) durante 20 minutos.

Retira las semillas del pimiento, quita las nervaduras y córtalo en tiras.

Para preparar la adjika, puedes variar las cantidades de los ingredientes. Por cada 400 gramos de tomates, usa un ají picante, una cabeza de ajo y un par de pimientos dulces. Tritura todo en una picadora de carne y cocina durante 20 minutos. Mide una taza de adjika.

Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén, añade las berenjenas y los pimientos y fríelos durante un rato, literalmente 4-5 minutos.

Añade la adjika, la sal y el azúcar a las verduras. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

Al final de la cocción, añade un poco de vinagre a las verduras.

Reparte la ensalada en tarros esterilizados, ciérralos inmediatamente con tapas esterilizadas, colócalos boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos reposar durante 24 horas. Pasadas las 24 horas, guarda la ensalada en la despensa o el sótano.

¡Buen provecho!