Una ensalada muy sabrosa de tomates verdes
Los tomates verdes son incomibles e incluso venenosos crudos, pero se pueden consumir enlatados.
Esta ensalada de tomate verde es increíble: un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, simplemente deliciosa, con verduras crujientes y jugosas. El toque salado de esta conserva invernal y los colores vibrantes de los tomates y las zanahorias la convierten en una de las favoritas entre los platos de invierno.
La receta requiere tomates cortados en rodajas finas, por lo que esta ensalada estará lista para consumir en tan solo 4 semanas. Si se cortan los tomates en cuartos, lo mejor es consumir la conserva después de 2 o 3 meses.
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos. Rinde 6 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes:
- tomates verdes – 1,5 kg,
- zanahorias – 0,5 kg,
- cebollas – 0,5 kg,
- aceite vegetal – 100 ml,
- vinagre 6% - 120 ml,
- azúcar – 50 g,
- sal – 40 g,
- pimienta de Jamaica – 6-7 guisantes,
- Hoja de laurel – 3 unidades,
- Eneldo verde – 7-10 ramitas.
Cómo preparar una ensalada de tomate verde para el invierno
Selecciona los tomates, desechando los dañados o podridos, y córtalos en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, como se muestra en la foto. Coloca todos los tomates en una cacerola honda donde cocinarás la ensalada.
Lava y pela las zanahorias. Córtalas en rodajas o por la mitad si son grandes. Añádelas a los tomates y agita la sartén para mezclar.
Pela la cebolla y córtala en medias lunas gruesas (de 5 a 7 mm de ancho). Mézclala con el resto de las verduras.
Añade laurel y pimienta de Jamaica. Si lo deseas, añade eneldo fresco; combina de maravilla con los tomates verdes encurtidos.
En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes del adobo: añada la sal y el azúcar al vinagre, remueva hasta que se disuelvan los granos y, a continuación, añada el aceite vegetal refinado. Vierta el líquido sobre las verduras y deje reposar durante 2-3 horas. El volumen del adobo debería aumentar aproximadamente un 20-30%.
Coloca la cacerola con la ensalada a fuego lento y, tapada, deja que hierva. Esto tardará unos 30 minutos. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante media hora. Vierte la ensalada en tarros esterilizados, secos y calientes, presionándola ligeramente. La superficie debe quedar cubierta con el líquido.
Cierre bien los frascos con tapas hervidas y colóquelos boca abajo. Cubra las conservas con una manta gruesa y déjelas enfriar durante 24 horas. Consérvelas en un lugar fresco y oscuro.
