Ensalada de pepino con mostaza para el invierno: ¡te chuparás los dedos!
Esta receta de ensalada de pepino de invierno con mostaza, ajo y vinagre se llama "Para chuparse los dedos". Y con razón: es tan deliciosa que no podrás resistir la tentación de pedir más. No es difícil de preparar, pero ten en cuenta que la ensalada necesitará tiempo para macerar: los pepinos se mezclan con especias y sueltan jugo, que luego se esteriliza.
Ingredientes para la ensalada:
- 2 kg de pepinos;
- 90 g de azúcar;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 90 g de vinagre al 9%;
- 50 g de aceite vegetal;
- 3 dientes de ajo;
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida;
- Sombrillas de eneldo - media por frasco.
Cómo preparar ensalada de pepino para el invierno
Los ingredientes indicados rinden para 5 frascos de medio litro de ensalada. Sin embargo, es posible que obtenga un poco más (entre 100 y 50 ml) si cortó los pepinos en trozos demasiado grandes o no los apretó bien en los frascos.
Lave bien los pepinos, recorte los extremos y déjelos en remojo en agua fría durante 3-4 horas. Si los pepinos son frescos, no es necesario remojarlos.
Corta los pepinos en trozos de 3-4 cm. Los más grandes se pueden cortar por la mitad longitudinalmente y luego en trozos más pequeños. Para esta ensalada, es mejor elegir pepinos con semillas pequeñas e inmaduras (de lo contrario, se notarán las semillas y la ensalada tendrá mal aspecto).
Coloca los pepinos en un recipiente adecuado, añade todas las especias y condimentos excepto el eneldo, agrega sal, azúcar, ajo prensado, vierte aceite vegetal y vinagre.
Remover y tapar. Dejar reposar de 2 a 3 horas. Remover suavemente los pepinos cada hora.
Durante el periodo de remojo, los pepinos liberarán jugo.
Coloca el eneldo en el fondo de los frascos previamente esterilizados.
Luego, coloca los pepinos, intentando llenar el mayor espacio posible. Reparte el jugo resultante uniformemente entre los frascos. El jugo no cubrirá completamente los pepinos, pero no importa.
Coloca los frascos en una cacerola grande y práctica para esterilizarlos. Asegúrate de colocar un soporte para frascos o cubrir el fondo con un paño fino para que los frascos no toquen directamente la cacerola. Esto evita que se rompan. Esteriliza los frascos de 0,5 litros durante 15 minutos (los de 1 litro durante 20 minutos) después de que el agua de la cacerola hierva.
Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, retire los frascos y ciérrelos herméticamente, o enrósquelos firmemente si utiliza frascos con tapa de rosca. En cualquier caso, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar.
Esta ensalada debe conservarse en un lugar oscuro o a temperatura ambiente.
Puerto pequeño
¿Dónde está la mostaza aquí?
Irina
La receta de pepinos en salsa de mostaza, para chuparse los dedos, no menciona la mostaza en absoluto. Y en la ensalada de invierno Troika, no queda claro qué hacer con el aceite vegetal. ¿Simplemente se vierte o se fríe en él?