Ensalada picante de pepino y calabacín con salsa de tomate picante
Hoy prepararemos una sencilla pero deliciosa ensalada de pepino y calabacín con salsa de chile. Ligeramente picante y refrescante, con verduras tiernas y crujientes, es el complemento perfecto para cualquier comida y un hermoso detalle para tu mesa navideña.La excelente combinación de especias y verduras de esta preparación invernal gustará a todo el mundo.
Ingredientes:
- pepinos (elija los jóvenes con semillas blandas) - 1 kg,
- calabacín – 500 gr.,
- kétchup picante - 5 cucharadas,
- aceite de girasol - 50 ml,
- Vinagre de mesa al 9% - 50 ml.
- azúcar – 2 cucharadas,
- sal – 1 cucharada.
Cómo preparar ensalada de pepino y calabacín
Preparemos los frascos y las tapas para la conserva, lavémoslos bien y sequémoslos.
Lava el calabacín, sécalo y córtalo en cuartos finos. Las rodajas deben tener un grosor de entre 0,5 y 0,7 mm. Si el calabacín no está lo suficientemente tierno, quítale las semillas.
Lava y seca los pepinos. Según su tamaño, córtalos en rodajas o bolitas. Lo importante es que los trozos de pepino tengan aproximadamente el mismo tamaño que los de calabacín.
Coloca las verduras picadas en un recipiente para cocinar, añade azúcar, sal y kétchup.
Añade un vaso de agua natural y mezcla bien. Tapa y deja marinar durante una hora.
Coloca el recipiente con las verduras preparadas en la estufa y deja que hierva.
Añade el vinagre de mesa, mezcla bien de nuevo para que el vinagre se distribuya bien entre las verduras y apaga el fuego.
Coloca la ensalada ligeramente enfriada en frascos preparados y cúbrelos con las tapas (no los enrolles).
Coloque los frascos llenos en un recipiente de esterilización y llénelo con agua tibia hasta un nivel ligeramente superior a la mitad de la altura de los frascos.
Lleve el agua a ebullición y esterilice los frascos de medio litro durante 15 minutos.
Retire con cuidado los frascos calientes del agua y ciérrelos inmediatamente con las tapas.
Volteamos los frascos y los cubrimos con una manta o edredón caliente, dejándolos hasta que se enfríen por completo.
La ensalada se guarda en un lugar fresco y oscuro.
