Ensalada de col con pimientos, zanahorias y cebollas
El final del otoño es la época ideal para preparar la col para el invierno. La opción más popular es el chucrut, que se conserva en el refrigerador. Sin embargo, esta col no dura mucho, ya que se vuelve más ácida con el tiempo. Una excelente alternativa es una ensalada de col con pimientos, zanahorias y cebollas.
Esta ensalada es rápida y fácil de preparar para el invierno, y se puede conservar en frascos durante varios meses. Sin embargo, es poco probable que alguien la pruebe después de tanto tiempo, ya que desaparece enseguida. Un par de horas después de prepararla, la col cocinada según esta receta está lista para servir. Queda crujiente, perfectamente marinada y deliciosa. Y nada ácida. ¡Y cuántas vitaminas contiene!
Para prepararlo, simplemente pique las verduras, prepare el adobo, mezcle todo y selle en frascos esterilizados. Guarde esta conserva en una bodega fresca o en el refrigerador.
Esta cantidad de ingredientes rinde 4,5 litros de ensalada lista para preparar.
Ingredientes:
- repollo blanco - 2,6 kilogramos;
- pimiento morrón - 0,5 kilogramos;
- cebollas – 0,4 kilogramos;
- zanahorias – 0,5 kilogramos;
- aceite vegetal - 250 mililitros;
- vinagre (9%) – 250 mililitros;
- sal de mesa - 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 170 gramos.
Cómo preparar repollo con pimientos, zanahorias y cebollas
Pica finamente la col y pásala a un bol o recipiente grande. Si no tienes un bol grande, puedes mezclarla en dos boles o cacerolas. Lo importante es que todo quede bien mezclado después. Evita aplastar la col; no debe soltar demasiado jugo ahora.
Pela la cebolla y córtala en medias lunas finas. Para quienes no les guste la cebolla, apenas la notarán en la ensalada, ya que todas las verduras están bien marinadas.
Pela las zanahorias con un pelador de verduras y rállalas con un rallador grueso.
Corta el pimiento por la mitad, quítale el corazón y las semillas, y córtalo en medias lunas o tiras. Mezcla bien todas las verduras, con cuidado de no aplastarlas. Lo más fácil es mezclarlas en un bol grande de plástico.
Para preparar el adobo, combine el aceite de girasol, el vinagre, la sal y el azúcar granulado. Mezcle hasta que los granos se disuelvan por completo. Vierta el adobo sobre la ensalada de col y mezcle bien para que se distribuya uniformemente entre las verduras.
Prepara los frascos con antelación: lávalos con bicarbonato de sodio y esterilízalos durante cinco minutos cada uno. Puedes usar tapas de metal, tapas de rosca o tapas de nailon sencillas. Rellena los frascos con la ensalada, asegurándote de que quede bien compactada. Finalmente, ciérralos con las tapas.
La ensalada de col y verduras para el invierno ya está lista. Consérvala en un lugar fresco y consúmela casi inmediatamente después de prepararla.
¡Buen provecho!