Una deliciosa ensalada de calabacín y arroz para el invierno.
La ensalada de calabacín y arroz es una receta rápida y sencilla para el invierno que aportará una maravillosa variedad a tu dieta invernal. Puede servirse como plato principal, ya que contiene arroz además de verduras. Esta ensalada es absolutamente deliciosa, para chuparse los dedos, y sin duda merece la pena probarla. Lo mejor es usar arroz de grano largo precocido; este tipo de arroz no se cocina demasiado y se mantiene entero al cocinarse. Esta ensalada combina bien con diversos platos de carne y pescado. Si te gustan los platos picantes, puedes añadir un poco de chile.
Ingredientes:
- tomates – 200 g;
- arroz hervido – 300 g;
- pimiento dulce – 2 uds.;
- zanahorias – 1 unidad;
- cebolla – 1 unidad;
- calabacín – 250 g;
- aceite vegetal – 30 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar – 1 cucharada;
- pimentón – al gusto;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- ajo – 1 diente.
Cómo preparar ensalada de calabacín con arroz
Reúne todos los ingredientes necesarios según la lista. Primero, toma una cacerola honda de fondo grueso. Elige calabacines tiernos, lávalos y sécalos, córtalos en cubos pequeños y colócalos en la cacerola.
Selecciona tomates maduros y dulces, lávalos y sécalos, y córtalos en dados pequeños. Coloca todos los tomates en la sartén con el calabacín.
A continuación, pela el pimiento, quítale las semillas y las membranas, lávalo y sécalo, y córtalo en dados pequeños, como cualquier otra verdura. Añade los pimientos a la sartén después de los tomates.
Pela las zanahorias y las cebollas, lávalas y sécalas ligeramente. Corta las zanahorias en tiras y la cebolla en cubos o medias lunas. Añade las verduras a la sartén. Vierte el aceite y coloca la sartén a fuego lento, tapada.
Cueza las verduras a fuego lento, tapadas, durante 20 minutos. Pasado un rato, añada el arroz cocido a la sartén.
Añade sal, pimienta, pimentón y azúcar a la sartén. Remueve todo y deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.
Al final de la cocción, añade el ajo prensado a la ensalada y vierte el vinagre. Remueve y apaga el fuego.
Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enróllalos inmediatamente.
Coloca los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos reposar durante 24 horas. Pasado ese tiempo, traslada los frascos a una bodega o despensa.
¡Buen provecho!