Ensalada otoñal de calabacín, zanahorias y cebollas
Durante el verano y el otoño, las amas de casa se dedican a preparar alimentos saludables para el invierno. Siempre es un placer abrir un frasco de alguna delicia vegetal y agasajar a la familia, a los invitados y a uno mismo. Aquí tienes una receta sencilla para una deliciosa y crujiente ensalada de calabacín con zanahorias y cebollas, ideal para el invierno y llamada "Otoño". Es una excelente alternativa a los aburridos pepinillos en vinagre y aportará variedad a tu menú.
Ingredientes (para cinco litros de ensalada):
- frutos de calabacín – 5 kg;
- cebollas – 500 g;
- zanahorias – 500 g;
- sal de mesa – 3 cucharadas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 1-2 cucharadas;
- ajo – 6 dientes;
- hoja de laurel seca – 2-3 piezas;
- clavos de olor – 2-3 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas.
Preparando una ensalada de calabacín y zanahorias
Lava todas las verduras y desecha cualquier resto: pela el calabacín (si está duro), las zanahorias, la cebolla y el ajo. Corta el calabacín en tiras finas.
También cortamos las zanahorias en tiras.
Corta la cebolla en tiras finas.
Coloca todas las verduras preparadas en un bol. Añade sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Deja reposar la ensalada durante media hora para que las verduras suelten sus jugos.
Mientras tanto, prepara los frascos: esterilízalos con tu método preferido y sumerge las tapas en agua hirviendo. Sécalos bien y llénalos con dientes de ajo picados, hojas de laurel secas, granos de pimienta y clavos de olor. Si lo deseas, puedes añadir hierbas aromáticas, como eneldo maduro u hojas de rábano picante.
Ahora llenamos el recipiente con la ensalada de verduras. Intentamos compactarla bien.
Luego, cúbralos con tapas y esterilícelos en una cacerola con agua y fondo forrado durante 40 minutos.
Ya está lista una ensalada jugosa y crujiente de calabacín, cebolla y zanahoria. Enrolla los tarros y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Buen provecho.
