Delicias de invierno: Ensalada de coliflor con pimientos y cebollas
La coliflor no se usa tan a menudo como la col blanca en conservas de invierno, pero aún así existen muchas recetas interesantes. Combina de maravilla con otras verduras y, por sí sola, es deliciosa y crujiente. Puedes marinar las inflorescencias, encurtirlas con zanahorias y hierbas, o hervirlas y añadirlas a las ensaladas.
Esta ensalada de coliflor de invierno con pimientos y cebolla es deliciosa. Fresca y con un toque crujiente, acompaña a la perfección los platos de carne y es un aperitivo frío exquisito. Esta receta, con fotos paso a paso e instrucciones detalladas, es ideal si quieres preparar varios tarros de esta ensalada para el invierno. Escalda la coliflor en agua hirviendo hasta que esté a medio cocer, luego mézclala con los pimientos y la cebolla, añade el adobo y esteriliza.
Ingredientes:
- coliflor – 700 g;
- cebolla – 150 g;
- pimiento dulce – 250 g;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 5-6 guisantes de cada una;
- hoja de laurel – 2 uds;
- agua – 500 ml;
- azúcar – 4 cucharadas;
- sal – 1 cucharada rasa;
- vinagre al 9% de concentración – 70 ml;
- aceite vegetal – 4 cucharadas.
Cómo preparar ensalada de coliflor para el invierno
Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Recorta los tallos largos. Lava la coliflor; si tiene manchas oscuras, córtala hasta llegar a la parte blanca.
Pon a hervir una olla con agua. Añade las coles, una a una, hasta que el agua vuelva a hervir, y blanquéalas durante dos minutos. No las dejes cocer más tiempo, ya que se cocerán demasiado y perderán su firmeza. Retíralas con una espumadera y añade la siguiente tanda.
Prepare las verduras restantes. Corte la cebolla en tiras finas o en medias lunas. Retire las semillas y el corazón del pimiento y córtelo en tiras anchas.
En un bol hondo o cacerola, mezcle la coliflor, la cebolla y el pimiento.
Para esta preparación, es más fácil usar frascos de no más de 0,5 litros. Coloca los granos de pimienta y una hoja de laurel en el fondo. Llena el frasco con las verduras, agitándolo de vez en cuando para que queden bien compactadas. Vierte dos cucharadas de aceite vegetal.
Pon a hervir agua para el adobo. Cuando hierva, añade la sal, el azúcar y el vinagre. Remueve. Vierte el adobo hirviendo en los tarros de col, llenándolos hasta el borde.
Coloca un paño grueso o una toalla en el fondo de una cacerola alta y ancha. Coloca el frasco con la col dentro. Añade agua hasta casi llegar a la parte superior del frasco (donde empieza a estrecharse). Coloca la tapa, pero no la aprietes del todo. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, reduce el fuego a bajo y esteriliza los frascos de medio litro durante diez minutos.
Con cuidado, sujetando la base, retire el frasco y ciérrelo herméticamente con la misma tapa. Luego, colóquelo boca abajo o de lado y envuélvalo en una manta. Déjelo reposar así hasta que se enfríe por completo. Después, guárdelo en el sótano, la bodega o la despensa. ¡Que disfrute haciendo dulces!
