Ensalada de berenjena con tomates y pimientos – "Todo para 10"
Esta ensalada de berenjena "Todo para 10" con tomates y pimientos, ideal para el invierno, es una preparación única. Es la mejor manera de preparar una ensalada enlatada para esta época del año. Las verduras tiernas con un aderezo aceitoso se deshacen en la boca. Este plato seguro que gustará a todos.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos. Raciones: 5 tarros de 0,5 l.
Ingredientes para la ensalada de berenjena:
- berenjenas – 10 uds.;
- tomate – 10 uds.;
- pimientos dulces – 10 uds.;
- cebollas – 10 uds.;
- ajo – 10 dientes;
- aceite de girasol refinado – 350 ml;
- esencia de vinagre de mesa al 9% de concentración – 1 cucharada;
- azúcar – 110 g;
- sal – 2 cucharadas.
Pasos para preparar una ensalada de berenjena y tomate "Todo en 10"
Primero, vierte aceite vegetal refinado en una cacerola de fondo grueso y caliéntalo a fuego lento hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, lava bien las berenjenas, quítales el tallo y córtalas en dados. Coloca las berenjenas en un recipiente, cúbrelas con agua fría, añade sal y déjalas en remojo durante 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor característico de la berenjena. Después, enjuaga las berenjenas y colócalas en la cacerola.
Lava el pimiento, córtalo por la mitad y quítale el tallo y las semillas. Enjuágalo de nuevo con agua, córtalo en trozos grandes y colócalo en una cacerola.
Pela la cebolla, lávala, córtala en medias lunas y añádela a la sartén con los demás ingredientes.
Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, pélelos, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola.
Pica el ajo pelado, añádelo a la mezcla de verduras, agrega sal y azúcar, y revuelve. Puedes añadir tus especias favoritas al gusto. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Justo antes de que esté listo, añade las hierbas finamente picadas y el vinagre, y revuelve.
Llena los frascos esterilizados con las verduras y vierte la marinada caliente sobre ellos. Asegúrate de usar una cuchara de metal y verterla lentamente para evitar que se rompan. Para una esterilización adicional: vierte agua tibia en una cacerola y coloca los frascos en el esterilizador durante 20 minutos.
Sella inmediatamente los frascos con una tapa hermética. Colócalos boca abajo, comprueba que no haya fugas, envuélvelos en una toalla caliente y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. Conserva el aperitivo hasta por un año.
