La ensalada de champiñones no requiere esterilización y nunca explota.
La ensalada Globe es una deliciosa conserva de invierno, pero su principal ventaja ni siquiera es el sabor, sino el hecho de que esta ensalada nunca explota, no requiere esterilización y se puede almacenar en interiores. Es importante seguir las proporciones y la secuencia de cocción de la receta, lavar y esterilizar bien los frascos y las tapas, y envolver la ensalada terminada herméticamente para que se pasteurice en un lugar cálido.
Se tarda 45 minutos en prepararlo, y los ingredientes enumerados en la receta dan para varios tarros de 450 g.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- cebollas – 500 g;
- zanahorias – 500 g;
- sal de mesa – 40 g;
- aceite vegetal – 125 ml;
- vinagre de sidra de manzana – 100 ml;
- azúcar granulada - 55 g.
Cómo preparar ensalada Globe para el invierno
Pela la cebolla y pícala finamente. Vierte aceite vegetal en una cacerola honda, calienta a fuego lento y añade la cebolla picada y la mitad de la sal.
Sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.
Ralla las zanahorias en tiras finas. Un rallador de verduras es ideal para esto, pero también puedes rallarlas con un rallador grueso común.
Echa las zanahorias troceadas en la sartén, añade la sal restante y el azúcar granulado.
Corta los pimientos dulces por la mitad, quítales las semillas, enjuágalos con agua corriente y córtalos en tiras.
Añade pimienta picada a la sartén.
Quita el corazón a los tomates, pícalos finamente y añádelos a los demás ingredientes.
Tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Diez minutos antes de que termine la cocción, vierte el vinagre de manzana, remueve y prueba. Añade un poco de azúcar si es necesario.
Hierve las verduras con vinagre durante 10 minutos y retira la olla del fuego.
Prepare los frascos y las tapas. Lave los frascos, enjuáguelos bien con agua caliente y séquelos en el horno a 110 grados Celsius. Hierva las tapas.
Coloca la ensalada caliente en frascos hasta el hombro y ciérralos herméticamente de inmediato.
Voltee los frascos, cúbralos con algo caliente y déjelos en un lugar cálido durante 8 a 10 horas o durante la noche.
Coloca los tarros enfriados en un lugar oscuro y seco. Estas conservas se pueden guardar en el interior, lejos de aparatos que generen calor; por ejemplo, en una despensa sin calefacción.
