Ensalada Donskoy con pepinos para el invierno
La maravillosa ensalada de invierno "Donskoy" se compone de solo tres ingredientes: tomates maduros, pepinos frescos y pimientos morrones carnosos. Es deliciosa, vibrante, luce apetitosa en la mesa y es fácil de preparar. Para ello, elige verduras maduras, pero no demasiado maduras.
Esto es especialmente cierto en el caso de los tomates: si están blandos o demasiado jugosos, las rodajas se cocinarán en exceso y perderán su forma durante la esterilización. En cuanto a los pepinos, si es posible, compre pepinos pequeños, cultivados al aire libre, con piel fina y de color verde claro.
Si no encuentras tomates, usa pepinos de invernadero, pero tendrás que pelarlos al menos parcialmente y quitarles la piel más dura. Lo mejor es usar pimientos rojos o de colores variados, y asegúrate de que sean carnosos. Puedes variar las proporciones de las verduras; por ejemplo, usando más tomates y pimientos y menos pepinos. Una receta con fotos paso a paso te ayudará a preparar esta ensalada para el invierno.
Ingredientes:
- tomates maduros y densos – 1 kg;
- pepinos frescos – 500 g;
- pimiento rojo – 500 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada por frasco de medio litro;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- sal – al gusto;
- azúcar – 2-3 cucharadas.
Cómo preparar ensalada Donskoy con pepinos, tomates y pimientos
La mejor variedad de tomate para esta preparación es el tomate pera: de piel gruesa, carnoso y de forma ovalada. Corta los tomates por la mitad y luego en rodajas de 1 a 1,5 cm de ancho. Corta los pepinos en rodajas más finas, de unos 0,5 cm de grosor. Retira los tallos y las semillas de los pimientos y corta la pulpa en tiras.
Coloca las verduras picadas en un bol, añade sal y azúcar. Remueve y deja reposar durante media hora aproximadamente.
Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo, que disolverá los cristales de sal y azúcar, creando la base del adobo. Antes de envasar la mezcla de verduras en frascos, pruébala y haz los ajustes necesarios.
No es necesario esterilizar los frascos; basta con lavarlos bien y escaldarlos con agua hirviendo. Vierta agua hirviendo sobre las tapas y déjelas hervir a fuego lento durante unos minutos. Rellene los frascos con la ensalada, presionándolos lo suficiente para que las verduras se asienten al calentarse, de modo que los frascos no queden llenos.
Coloca los frascos en una cacerola, asegurándote de cubrir el fondo con un paño doblado o una toalla de cocina. Añade agua hasta que llegue a dos tercios de la altura del frasco. Coloca la tapa, pero sin apretarla demasiado. Esteriliza durante 10 minutos a fuego lento.
Abra la tapa y vierta el vinagre en los frascos.
Añadir aceite vegetal (solo aceite refinado, sin aromatizantes). Esterilizar durante diez minutos más.
Retira con cuidado los frascos, sujetándolos por la base. Enrosca las tapas o usa una máquina para enroscarlas. Colócalos bajo una manta o cúbrelos con una colcha y déjalos enfriar lentamente hasta el día siguiente. Luego, guárdalos en la despensa, el sótano o la bodega. ¡Que disfrutes envasando!
Fe
He vivido en la región del Don toda mi vida adulta. He probado muchísimas variaciones de la ensalada Donskoy. Pero comerla con tomates rojos y maduros es algo insólito.