Una deliciosa y sustanciosa ensalada "Atlant" con judías para el invierno.
Las amas de casa suelen comprar frijoles enlatados en la tienda. Los frijoles son deliciosos y nutritivos. Pero, ¿por qué comprarlos si puedes enlatarlos tú misma? Para quienes disfrutan de las legumbres y los aperitivos a base de legumbres, les sugerimos conservar esta deliciosa y nutritiva ensalada de legumbres "Atlant" para el invierno. La receta, con fotos incluidas, les ayudará a prepararla en casa.
Este aperitivo se puede servir con cualquier guarnición: pasta, gachas de avena, patatas. Estará delicioso, saciante y saludable.
Ingredientes:
- frijoles blancos – 1 taza;
- tomates – 1 kg;
- pimiento dulce – 300 gramos;
- cebolla – 300 gramos;
- zanahorias – 300 gramos;
- aceite vegetal – 150 gramos;
- sal – 1 cucharada mediana;
- azúcar – 0,5 cucharadita l.;
- vinagre – 1,5 cucharadas
Cómo preparar la ensalada de judías "Atlant" para el invierno
Remoja los frijoles en agua durante la noche o de 5 a 6 horas antes. Cubre los frijoles por completo con agua. Durante la noche, absorberán casi toda el agua y se cocinarán mucho más rápido. Enjuágalos varias veces y, si queda agua, escúrrelos.
Coloca los frijoles en una olla y cúbrelos con agua fría (aproximadamente 1 parte de frijoles por 3 de agua). Cocina los frijoles hasta que estén tiernos, sin añadir sal ni hacer nada más. Después de 40-50 minutos, los frijoles estarán tiernos; resérvalos y escúrrelos.
Lava los tomates y pásalos por una picadora de carne hasta obtener un puré espeso para la ensalada.
Pica las verduras restantes: ralla las zanahorias, corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
En una cacerola, combine todos los ingredientes: frijoles, zanahorias, cebollas y pimientos. Sazone la ensalada con sal y añada un poco de azúcar granulada. Puede usar una cucharada colmada o una cucharada rasa de sal. Revuelva la ensalada.
Añade el puré de tomate y el aceite vegetal, y deja que hierva a fuego lento. Primero, sube el fuego al máximo para que la ensalada hierva, luego baja a fuego medio y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos. Cinco minutos antes de que termine la cocción, vierte el vinagre al 9% y remueve. Deja que la ensalada vuelva a hervir, cocina durante otros 5 minutos y apaga el fuego.
Esterilice los frascos de vidrio con anticipación, déjelos enfriar y secar. Vierta agua hirviendo sobre las tapas antes de sellarlos. Llene los frascos preparados con la ensalada caliente.
Cierra bien los frascos con tapas, ya sean de rosca o metálicas. Deja enfriar la ensalada tapada y, después de un par de horas, guárdala en la despensa, donde se conservará durante todo el invierno. ¡Que aproveche!
