Sopa de encurtidos con cebada perlada para el invierno (preparada sin pepinos)
A mucha gente le encanta el rassolnik con cebada perlada, pero no es tan fácil prepararlo a la primera petición de los familiares debido a su proceso de cocción bastante largo.
Un plato envasado y preparado con antelación que se puede guardar para el invierno es una salvación en estas situaciones. Solo hay que añadir los ingredientes que falten y… ¡listo! Reúne a la familia en la mesa y disfruta de un plato aromático y delicioso.
Esta receta utiliza ingredientes para siete tarros de medio litro; un tarro de medio litro es suficiente para preparar entre 2 y 2,5 litros de rassolnik. Si utiliza ollas más grandes, conserve la mezcla en tarros más grandes o utilice dos tarros de medio litro.
Ingredientes:
- cebada perlada (seca) – 2 cucharadas,
- tomates (agridulces, rojo brillante) – 1 kg.,
- cebolla – 1 kg.
- zanahorias – 1 kg,
- Vinagre de mesa al 9% – 50 ml,
- aceite de girasol – 200 ml (1 vaso incompleto),
- Sal – 1 cucharada (no es necesario añadir más, ya que el punto de sal del plato final se regulará aún más con los pepinos y la salmuera).
Cómo preparar rassolnik con cebada perlada para el invierno
Preparamos frascos y tapas estériles para el envasado.
Enjuaga bien los granos y déjalos en remojo de 6 a 8 horas, luego hiérvelos hasta que estén tiernos. Una olla de cocción lenta es ideal.
Tritura los tomates hasta obtener un zumo con una batidora de mano o una batidora convencional. También puedes usar cualquier otro electrodoméstico que tengas en la cocina.
Corta la cebolla en cuartos.
Ralla las zanahorias utilizando un procesador de alimentos o un rallador grueso.
Vierta aceite de girasol en una cacerola, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento hasta que esté blanda.
Añade las zanahorias picadas y el zumo de tomate. Deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
Añade la cebada perlada, la sal y mezcla bien para que todos los ingredientes estén distribuidos y mezclados de manera uniforme.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Añade el vinagre de mesa, remueve y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
Vierta caliente en frascos preparados y selle.
Lo almacenamos junto con todas las conservas.
