Sopa de pepinillos con cebada perlada y pepinos: una preparación de invierno
El rassolnik con cebada perlada y pepinos es un verdadero hallazgo para cualquier cocinero aficionado. Esta preparación invernal es un producto semielaborado para preparar una deliciosa sopa casera. Una vez abierto el frasco, podrá preparar rápidamente un sustancioso primer plato con un mínimo esfuerzo.
El tiempo de cocción es de 80 minutos. Los ingredientes que se enumeran en la receta rinden para dos frascos de 450 g.
Ingredientes:
- cebada perlada – 200 g;
- cebollas – 150 g;
- zanahorias – 250 g;
- puré de tomate – 120 g;
- pepinillos en vinagre – 250 g;
- chile – 1 unidad;
- perejil – 50 g;
- ajo – 4 dientes;
- pimentón molido – 10 g;
- sal – 15 g;
- azúcar – 30 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- aceite de girasol – 30 ml;
- agua, pimienta negra y roja al gusto.
Cómo preparar rassolnik con cebada perlada y pepinos para el invierno
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda. Añade la cebolla finamente picada, luego los dientes de ajo machacados y la zanahoria rallada gruesa.
Sofríe las verduras a fuego medio durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
A continuación, añade puré o pasta de tomate. Si lo prefieres, puedes usar tomates frescos y triturarlos con una picadora de carne o una batidora. Ten en cuenta que la pasta de tomate es concentrada, así que necesitarás más tomates frescos: entre 400 y 500 g.
Remoja la cebada perlada en agua fría durante 10-15 minutos, enjuágala y agrégala a las verduras. Vierte 250 ml de agua caliente, añade sal y azúcar. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Pela los pepinillos y córtalos en dados. Corta el chile en rodajas.
Preparé este rassolnik con pepinos muy maduros ligeramente salados; los pepinos normales no necesitan pelarse.
Cuando la cebada perlada esté lista, agregue los pepinos picados y el chile a la sartén.
Agregue perejil finamente picado, hojuelas de pimentón dulce, vierta vinagre al 9% y pimienta al gusto.
Cocina todo a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara los frascos: lávalos con agua caliente y detergente, enjuágalos y sécalos en el horno. Hierve las tapas.
Coloca el rassolnik preparado en frascos. Esteriliza los recipientes con una capacidad de hasta 500 ml durante 25 minutos.
Cerramos bien las tapas y las guardamos en un lugar fresco.
