Rassolnik en tarros con cebada perlada y pepinos frescos: una receta para el invierno.
Cuando hayas cosechado tus productos y no sepas qué hacer con ellos, prueba estas recetas saludables para conservarlos durante el invierno. Conservar verduras para el invierno es una forma práctica de asegurarte de tener vitaminas durante todo el año.
Esta receta te enseñará a preparar rassolnik (sopa de pepinillos) con cebada perlada y pepinos frescos en frascos para el invierno. Esta preparación se puede usar como ensalada, aperitivo o aderezo para sopas.
En esos días en que no tienes tiempo para cocinar y tu familia espera con ansias la cena, prepara una sopa casera con una deliciosa salsa rassolnik. Ni siquiera necesitas preparar un caldo de carne; basta con hacer una sopa ligera con agua. Hierve el agua, agrega papas y una porción de verduras enlatadas, y en tan solo 20-25 minutos tendrás una cena caliente lista.
Ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- cebada perlada – 150 gramos;
- cebolla – 200 gramos;
- zanahorias – 200 gramos;
- pasta de tomate – 150-180 gramos;
- sal – 1 cucharada;
- azúcar – 0,5 cucharadas;
- aceite vegetal – 60 gramos;
- vinagre – 40 gramos.
Cómo preparar rassolnik con cebada perlada y pepinos frescos para el invierno
Vamos a preparar las verduras para el rassolnik. Primero, pela y pica la cebolla y la zanahoria. Ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla. Vierte suficiente aceite en la sartén para freír las verduras (aproximadamente la mitad de la ración). Calienta el aceite y añade las verduras.
Remueve y fríe hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Corta los pepinos frescos en dados. También puedes rallarlos, como se suele hacer para el rassolnik.
Utilizamos cualquier tipo de pepino; incluso los grandes y muy maduros se pueden procesar; esta es otra ventaja de esta preparación.
Cubre la cebada perlada con abundante agua y cuécela durante 30-40 minutos. Lo mejor es dejarla en remojo toda la noche para acelerar la cocción.
Coloca las zanahorias y cebollas fritas, los pepinos y la cebada perlada precocida en una cacerola.
Añadir la pasta de tomate, el resto del aceite vegetal y cocer a fuego lento.
Tras 10 minutos, añade la sal y el azúcar y continúa cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer la ensalada a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, añade el vinagre y espera a que el rassolnik vuelva a hervir. ¡Listo!
Llenamos frascos limpios con ensalada; la sopa de pepinillos queda espesa y sabrosa.
Enrolle bien las tapas y déjelas enfriar bajo una manta abrigada. Cualquier manta cálida servirá.
¡Buen provecho!
