Pepinos aromáticos y especiados con zanahorias y cebollas para el invierno sin esterilizar: una receta increíble
Los encurtidos, las verduras fermentadas y las verduras marinadas son un aperitivo versátil para acompañar bebidas alcohólicas, platos principales de aves, carnes, pescados y todo tipo de guarniciones. Nuestra receta paso a paso para preparar pepinillos encurtidos con zanahorias y cebollas sin esterilizar, ideal para el invierno, le ofrece la oportunidad de reabastecer sus provisiones invernales con pepinillos encurtidos aromáticos, firmes y picantes. Además de los potenciadores de sabor básicos, añade zanahorias de colores vivos y cebolla morada o de tu elección. Corta las verduras (pepinos y zanahorias) en rodajas para tener una ensalada encurtida lista para usar nada más abrir el frasco. Recuerda que, para una conservación prolongada, todos los recipientes (frascos con tapa) deben esterilizarse previamente: primero, lávalos con bicarbonato de sodio, enjuágalos bien y luego colócalos al baño maría, en el horno o en el microondas.
Tiempo de cocción: 30 minutos / Número de raciones: 550 ml / Calorías por 100 g: 257 kcal
Ingredientes para pepinillos en vinagre:
- pepinos - 2 uds.;
- zanahorias - 2 uds.;
- cebolla - 1 unidad;
- ajo - 5 dientes;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- semillas de mostaza - 10 uds.;
- granos de pimienta negra - 5 uds.;
- pimienta de Jamaica - 3 unidades;
- clavos de olor - 3 uds.;
- hoja de laurel - 1 unidad;
- Sombrilla de eneldo, hoja de grosella, hierbas (perejil, eneldo) - al gusto.
Cómo preparar pepinillos encurtidos con zanahorias y cebollas
Coloca ramitas limpias de eneldo, perejil y varios dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco limpio y esterilizado.
A continuación, añadimos la cebolla jugosa, cortada en medias lunas o en tiras finas.
Si los pepinos están blandos y deshidratados, remójelos en un recipiente con agua fría durante 1 a 3 horas, después de lavarlos y quitarles el tallo. Los pepinos firmes, después de lavarlos y secarlos, córtelos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Colóquelas sobre las cebollas y las hierbas.
Retira la capa exterior de las zanahorias limpias y córtalas en rodajas un poco más finas que los pepinos. Añádelas al frasco.
Llena el frasco hasta el borde con agua hirviendo. Pon la tapa (sin apretarla demasiado) y deja que se cocine al vapor durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepara el adobo para los pepinos, las zanahorias y las cebollas. Hierve de 350 a 400 ml de agua con las especias, los taninos, el azúcar y la sal. Prueba y ajusta la sazón. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante unos cinco minutos, retira del fuego y añade un chorrito de vinagre.
Escurre el primer líquido de los tarros con las verduras al vapor y llénalos con el adobo caliente.
Cierra bien el frasco, dándole la vuelta para asegurarte de que quede hermético. Envuélvelo en una manta caliente y deja que se enfríe lentamente.
Una vez fríos, traslada los pepinillos, zanahorias y cebollas encurtidas a un lugar fresco y oscuro. Destapa y refrigera. ¡Que aproveche!
Pepinos