Tomates deliciosos en jugo de manzana
Incluso los alimentos más comunes pueden sorprenderte. Para darte un capricho con un sabor inusual, te recomiendo cocinar tomates en zumo de manzana. La acidez de las manzanas sustituye eficazmente al vinagre y al azúcar. Las verduras en conserva tienen un sabor más suave y duran lo mismo. El zumo debe ser recién exprimido. También se puede usar zumo comprado en la tienda, sin clarificar y sin pulpa. Lo mejor es elegir tomates maduros y firmes. Esta es una receta muy popular para conservar tomates para el invierno, y el resultado es delicioso.
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos. Rinde 5 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes para enlatar tomates:
- tomates – 2 kg;
- manzanas – 1 kg;
- sal – 1 cucharada;
- perejil – 1 manojo;
- ajo - un par de cabezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 2-3 piezas.
Cómo cocinar tomates en jugo de manzana
Lava las manzanas, córtalas en cuartos y exprime su jugo. Sazona el jugo con sal y llévalo a ebullición a fuego lento.
Prepara los frascos: lávalos con bicarbonato de sodio y sécalos. Coloca las hierbas, 1 o 2 dientes de ajo y unas pocas bayas de pimienta de Jamaica en cada frasco. También puedes añadir granos de pimienta negra.
Lave bien los tomates. Los tomates firmes y de pulpa gruesa, como la variedad Chumak, se pueden pinchar varias veces con un palillo. Llene los frascos con los tomates.
Vierta el jugo hirviendo en los frascos y coloque cada frasco en una cacerola con agua. Una vez que el agua hierva, déjela esterilizar de 5 a 7 minutos. Caliente el agua de 1 a 3 minutos antes de colocar el frasco en la cacerola; de lo contrario, el vidrio podría romperse. Es importante no cocinar demasiado los tomates en el jugo de manzana.
Hierve las tapas durante 5 minutos y sella bien cada frasco. Dales la vuelta y envuélvelos con una manta gruesa para que se enfríen lentamente. Guarda las conservas en un lugar fresco y oscuro.
Si alguno de los frascos se abomba, puedes repetir el proceso o ajustarlo ligeramente. Por ejemplo, reemplaza el jugo o añade la mitad de la sal. No te preocupes por salar demasiado. Simplemente etiqueta el frasco y ábrelo un par de meses después de envasarlo. Lo bueno de los tomates en jugo de manzana para el invierno es que la receta es muy fácil de seguir.