Tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar
Recomendamos preparar los tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizarlos; esta es una receta sencilla para hacer conservas de tomate.Seleccione dos variedades de tomates para la cosecha: unos pequeños, como los “Ladyfingers”, y otros grandes y carnosos.
Se tarda 30 minutos en preparar. Los ingredientes que se indican en esta receta dan para varios tarros de medio litro.
Ingredientes para los tomates:
- tomates pequeños – 1,3 kg;
- tomates grandes – 1 kg;
- sal de mesa – 35 g;
- clavos de olor, pimienta de Jamaica;
- Azúcar granulada al gusto.
Cómo cocinar tomates en su propio jugo
Selecciona los tomates. Solo los tomates maduros se usarán para el adobo. Los arrugados están bien, ¡pero no deben estar podridos ni en mal estado! Lava bien los tomates con agua tibia.
A continuación, corta los tomates por la mitad y retira el tallo y la parte dura. Este paso es opcional si conoces con certeza la procedencia del fruto. De lo contrario, es recomendable retirarla, ya que esta parte del tomate contiene nutrientes que no son los más beneficiosos para la salud.
Pica las verduras. Pon el puré de tomate en una cacerola, hiérvelo durante 3-4 minutos y cuélalo.
Añade sal común al jugo colado. Agrega azúcar granulada al gusto, 2-3 clavos de olor y 5-6 granos de pimienta. Deja que el jugo hierva y cocina durante 5 minutos.
Coloca los tomates pequeños bien apretados en tarros de medio litro, llenándolos hasta el borde.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras, escúrralas después de un par de minutos y luego añada más agua hirviendo para calentarlas. Lo mejor es escurrir el agua a través de una tapa perforada.
Escurre el agua de los tarros. Vierte inmediatamente el caldo hirviendo, cubriendo casi por completo las verduras.
Selle inmediatamente los frascos herméticamente con tapas lacadas previamente hervidas y colóquelos boca abajo. Cubra las conservas con una manta gruesa o una manta de lana. Deje las conservas en un lugar cálido durante 10-12 horas; este es el proceso de pasteurización. Una vez completamente frías, guárdelas en un lugar seco, oscuro y fresco. Consérvelas a una temperatura de entre 2 y 7 grados Celsius.
