Tomates en salsa de verduras espesa
Tomates pelados en una salsa espesa de verduras hecha con pimientos dulces, ajo, cebollas y tomates: todo está delicioso en esta preparación invernal. Los tomates en sí mismos pueden servirse como guarnición, y el aderezo constituye una maravillosa salsa de verduras que puede utilizarse como salsa gravy o mezclarse con pasta.
Se tarda 45 minutos en preparar. Los ingredientes enumerados anteriormente darán para varios frascos de medio litro.
Ingredientes:
- Tomates "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- pimiento morrón – 250 g,
- Tomates Corazón de Toro - 700 g,
- ajo – 1 cabeza,
- cebolla roja – 150 g,
- sal – 25 g,
- azúcar – 40 g,
- vinagre – 25 ml,
- Peluca, pimiento rojo al gusto.
Cómo cocinar tomates en salsa de verduras
Coloca los tomates en un bol, vierte agua hirviendo y déjalos en remojo durante 2-3 minutos. Escurre el agua caliente y añade agua fría. Luego, corta la piel, pela los tomates y quítales el tallo.
Lave los frascos con bicarbonato de sodio, enjuáguelos primero con agua limpia y luego con agua hirviendo. Coloque las okra peladas sin apretar en los frascos, dejando espacio para el relleno de verduras. Mientras prepara el relleno, vierta agua hirviendo en los frascos para calentar los tomates.
Para el relleno, retire las semillas y pique groseramente los pimientos dulces.
Añade los tomates picados a los pimientos. Preparé el aderezo con tomates "corazón de buey", una variedad muy carnosa.
Pela los dientes de ajo y añádelos a los pimientos y los tomates.
Corta la cebolla en rodajas grandes y añádela a las demás verduras.
Convierte las verduras en puré: pícalas en una batidora o pásalas por una picadora de carne con un accesorio fino.
Lleva el puré de verduras a ebullición, añade el azúcar, la sal, el vinagre y sazona con pimienta roja y pimentón al gusto. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Escurre los frascos de tomate. Añade el aderezo de verduras y agita para que el puré de verduras llene los huecos.
Coloca un paño en el fondo de una cacerola honda. Pon los frascos de tomates tapados sobre el paño. Vierte agua caliente hasta que llegue a las tapas.
Hervir el agua y esterilizar durante 20 minutos.
Apriete bien y dé la vuelta a las tapas.
