Tomates para el invierno en conserva, como los tomates de barril.

Preparativos para el invierno

Aquí tienes una receta sencilla para encurtir tomates. Conservar tomates en frascos para el invierno mediante el encurtido es muy fácil, y su sabor es idéntico al de los tomates curados en barril: picante y ligeramente ácido. Estas verduras combinan a la perfección con cualquier plato de carne o pescado, o con guarniciones. Estos tomates también lucirán estupendos en una mesa festiva. Prepara bastante de este aperitivo, porque se acabará en un abrir y cerrar de ojos. Y como envasaremos los tomates en frascos en lugar de encurtirlos en barriles, es muy práctico y rápido.

Lista de ingredientes:

tomates – 3000 g;
agua – 3000 ml;
sal de mesa – 2 cucharadas por litro de líquido;
eneldo – 5 ramitas;
ajo – 1 cabeza;
hojas de laurel secas – 5 uds.;
granos de pimienta negra – 10 uds.;
pimiento picante – 1 unidad;
semillas de mostaza – 2 cucharaditas.

Cómo preparar tomates para el invierno, como los tomates de barril

Lava los frascos con bicarbonato de sodio previamente y esterilízalos, incluyendo las tapas. A continuación, añade las hierbas para encurtir a cada frasco. Puedes agregar hojas de rábano picante, de cerezo o de grosella, menta, etc., que realzarán el sabor de los tomates. Agrega el ajo y el chile picado. Cuanto más picantes quieras los tomates, más cantidad de estos ingredientes debes añadir. Agrega granos de pimienta y una pizca de semillas de mostaza.

Lava los tomates y hazles un agujero con un palillo (para que se impregnen mejor y conserven su forma). El tipo de tomate no importa, solo asegúrate de que estén firmes y sin daños.

Remojamos los tomates dos veces, durante un cuarto de hora cada vez.

A continuación, añade la salmuera. Hiérvela con agua y sal durante unos 3 minutos y, finalmente, añade el vinagre. Viértelo inmediatamente sobre los tomates en los frascos.

Enróllalo. Envuélvelo hasta que se enfríe por completo.

Buen provecho.