Tomates con una salmuera muy sabrosa
Muchas recetas de tomates encurtidos incluyen cebolla, zanahoria o pimiento. Pero no a todos les gusta el sabor que las verduras le dan a la salmuera, así que si prefieres el sabor del adobo sin la adición de vegetales, prueba esta receta de tomates de invierno.
La salmuera de hierbas, el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta dan como resultado una salmuera verdaderamente deliciosa. No es picante ni demasiado ácida, sino más bien rica, dulce y ligeramente ácida, mientras que los tomates en sí son dulces.
El sabor también depende mucho de la variedad de tomate que elijas para enlatar. Si encuentras tomates rosados o rojos con la punta afilada, cómpralos sin dudarlo: siempre son dulces y deliciosos. ¡Encurtidos, son simplemente deliciosos!
Ingredientes:
- tomates pequeños – 1 kg;
- ajo – 4-6 dientes;
- pimiento – 2 anillos;
- hoja de laurel – 2 hojas;
- eneldo fresco con sombrillas – 2 tallos;
- hojas de apio o perejil - 2-3 ramitas por frasco;
- agua – 1 litro;
- sal de mesa – 1 cucharada rasa;
- ácido cítrico - una pizca por frasco;
- azúcar – 5 cucharadas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 6-8 piezas.
Cómo preparar tomates dulces con una deliciosa salmuera
Separa los tomates por tamaño y madurez: coloca los más grandes y firmes abajo, y los más blandos y pequeños arriba. Enjuágalos con agua fría. Para que el adobo penetre mejor, pincha los tomates más firmes cerca del tallo.
En frascos de un litro pusimos las siguientes especias: laurel, chile y granos de pimienta, eneldo y ajo.
Llena los tarros con tomates, agitándolos bien. Decora con un diente de ajo y unas ramitas de hierbas.
Hierve el agua. Viértela en los frascos durante 15 minutos y luego deja que los tomates se cocinen al vapor.
Vierta con cuidado el agua de nuevo en la cacerola. Mida el volumen y añada hasta uno o dos litros, dependiendo de la cantidad de tomates que vaya a enlatar.
Añade sal y azúcar al agua, lleva la marinada a ebullición y cocina durante unos minutos.
Añade ácido cítrico a cada frasco; sustituirá al vinagre y ayudará a conservar las conservas.
Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates. Hágalo con cuidado para evitar salpicaduras o dañar los tomates. Tape y selle herméticamente de inmediato.
Después de sellar los frascos, colóquelos a un lado y cúbralos con una manta caliente o varias toallas de felpa. Después de 24 horas, los frascos se habrán enfriado y estarán listos para guardar. ¡Que disfrute envasando!
