Tomates y uvas para chuparse los dedos durante el invierno
Conservamos tomates cada temporada, cada verano, por lo que nuestras recetas son bien conocidas y están más que probadas. Aun así, seguimos experimentando y buscando métodos de cocción nuevos e innovadores. Hoy vamos a preparar conservas de deliciosos tomates y uvas para el invierno. La receta, con fotos, está para chuparse los dedos; su sabor es tan exquisito que es difícil resistirse a pedir más.
Ingredientes para tomates con uvas:
- 1 kg de tomates;
- 1-2 racimos pequeños de uvas azules;
- 1 diente de ajo;
- 0,5 piezas de pimiento dulce;
- 0,5 litros de agua;
- 0,5 cucharadas de sal;
- 2 ramitas de perejil;
- 1 pieza de chile picante;
- 0,5 cucharadas de azúcar granulada;
- 3-4 granos de pimienta;
- 1-2 hojas de laurel;
- 0,5 cucharadas de vinagre.
Preparando tomates y uvas para chuparse los dedos
Primero, prepara los frascos para envasar: lava los recipientes de vidrio con agua tibia y bicarbonato de sodio, enjuágalos varias veces y esterilízalos al vapor. Deja enfriar los frascos esterilizados sobre una tabla de madera. Esteriliza también las tapas: vierte agua hirviendo sobre ellas. Puedes usar una tetera, pero ten cuidado de no quemarte. También puedes colocar las tapas en un colador (dentro de un recipiente hondo o el fregadero) y verter agua hirviendo sobre ellas. Así, el agua caliente se escurrirá inmediatamente, evitando quemaduras. Puedes hacer esto la noche anterior para que todos los frascos y tapas estén listos para envasar por la mañana.
Añade las especias al recipiente preparado: rodajas de pimiento, un diente de ajo pelado, perejil, granos de pimienta, una hoja de laurel y una rodaja de chile. Todas estas especias le darán a los tomates un sabor delicioso y un toque picante. Si no te gusta la comida picante, omite el chile.
Recogemos las uvas de los racimos, las enjuagamos y ya están listas para usar. Hoy usamos uvas azules; combinan de maravilla con los tomates, aportándoles un sabor más intenso.
Coloca los tomates en los frascos, rellenando los espacios entre ellos con uvas. De esta manera, llenaremos los frascos a tope, sin dejar huecos. Es mejor usar tomates pequeños; así cabrán mejor en los frascos.
Para preparar el adobo: hierva agua, añada sal y azúcar, y remueva hasta que se disuelvan todos los cristales. Vierta el vinagre y apague el fuego inmediatamente.
Vierta la marinada caliente sobre los tomates, ciérrelos inmediatamente con las tapas y envuélvalos en una bolsa hermética. Para comprobar que no haya fugas, invierta los frascos. Guarde los frascos de tomates fríos en la despensa hasta el invierno.
