Tomates con pimientos en salsa de tomate
Los tomates con pimientos son un delicioso tentempié vegetal que se prepara mejor en otoño, cuando las verduras han madurado al aire libre. Para el aderezo, puedes usar jugo de tomate sin sal ya preparado, o triturar los tomates en una licuadora, hervirlos y colar la mezcla. De cualquier forma, el resultado es tan delicioso que te chuparás los dedos.
Tardará 45 minutos en cocinarse.
Los ingredientes que se enumeran en la receta con fotos darán para varios tarros de medio litro.
Ingredientes:
- tomate – 1 kg,
- pimiento dulce – 1 kg,
- zumo de tomate (sin sal) – 1 l.,
- sal – 30 g,
- azúcar granulada – 60 g,
- pimiento rojo al gusto.
Cómo preparar tomates con pimientos
Retire las semillas de los pimientos y enjuague las vainas. Corte la pulpa en tiras o cuadrados.
Sumerge los pimientos troceados en agua hirviendo, blanquéalos durante 5 minutos y escúrrelos en un colador. Esto los ablandará y facilitará su envasado.
Vierta agua hirviendo en un bol, añada los tomates cherry y déjelos cocer a fuego lento durante medio minuto. Pele las verduras en tandas pequeñas para evitar que el agua se enfríe demasiado rápido.
Pasa los tomates del agua hirviendo a agua fría. Luego, pélalos y quítales los tallos con un cuchillo afilado.
Coloca los pimientos escaldados en el fondo de un frasco limpio y pasteurizado. Llena el frasco hasta la mitad aproximadamente.
Rellena el espacio restante del tarro con tomates pelados.
Vierta el jugo de tomate sin sal en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal común y pimienta roja molida al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta la salmuera hirviendo en los frascos con las verduras, llenándolos hasta el borde.
Cierre los frascos, colóquelos sobre una toalla en una cacerola profunda y vierta agua caliente (a unos 50-60 grados).
Calentar el agua a 85 grados Celsius y pasteurizar los frascos de medio litro durante 20 minutos. Para evitar que el agua hierva, reducir periódicamente la temperatura añadiendo agua fría.
Sacamos los tarros con unas pinzas, los enroscamos bien y los colocamos boca abajo sobre la tapa.
Guarde las conservas frías en un lugar fresco y oscuro. Estas verduras enlatadas se pueden conservar de 1 a 3 años en un sótano fresco.
