Tomates y repollo para el invierno: ¡para chuparse los dedos!
Una opción para una bandeja de verduras son los tomates con repollo: una conserva de invierno deliciosa, sencilla y rápida. Esta receta requiere esterilizar los frascos, pero aun así, preparar este aperitivo es muy fácil.
Si lo desea, puede añadir pimiento morrón en rodajas, cebollitas en cuartos y zanahoria en rodajas al frasco. O bien, mezcle la col con zanahoria rallada, cebolla picada y trozos de pimiento, y coloque los tomates en capas con esta mezcla. Tendrá una ensalada prácticamente lista en un solo frasco (solo necesita rociarla con aceite al servirla) y unos deliciosos tomates marinados: ¡absolutamente deliciosos!
Lo mejor es elegir tomates más pequeños y carnosos, y variedades de repollo de otoño o de otoño-invierno; al final del verano, se vuelve jugoso y dulce, lo que lo hace perfecto para conservas de invierno.
Ingredientes:
- tomates pera - 700-800 gr.,
- repollo blanco – 300-350 gr.,
- eneldo fresco – 2-3 ramitas (opcional),
- hoja de laurel - 2 hojas por frasco,
- ajo - 2 dientes,
- pimiento picante – 1-2 aros (o unos pocos granos de pimienta negra),
- agua – 1 litro,
- sal de mesa – 2 cucharadas,
- azúcar – 3 cucharadas,
- vinagre 9% - 1 cucharada.
Cómo cocinar tomates con repollo
Recorta las hojas marchitas de la col y córtala por la mitad. Desmenúzala en tiras, como si la fueras a usar para platos principales o ensaladas. Puedes picarla gruesamente, pero el frasco no se llenará bien y no a todos les gusta la col encurtida cortada en trozos.
Lavamos los tomates y reservamos los triturados (se pueden usar para zumo o ensaladas).
En un tarro limpio, lavado y escaldado con agua hirviendo, coloque una ramita de eneldo con hierbas, agregue hojas de laurel, ajo, un aro de chile o unos granos de pimienta negra.
Coloca unos tomates en el frasco y añade un puñado de repollo rallado, como se muestra en la foto. Presiona el repollo con una cuchara o con la mano. Añade más tomates, cubre con repollo y llena el frasco hasta el borde.
Vierta un litro de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Añada sal y azúcar, vuelva a llevar a ebullición hasta que las especias se disuelvan y, a continuación, vierta el vinagre.
Retira la marinada del fuego y viértela inmediatamente en frascos. Necesitarás aproximadamente una taza de marinada por cada frasco de un litro, dependiendo de la cantidad de repollo y tomates que coloques.
Cubra los frascos con las tapas (sin enroscarlas) y colóquelos en una cacerola honda, poniendo un paño en el fondo. Esterilice durante 15 minutos los frascos de un litro y 10 minutos los de 700 gramos.
Retira los frascos uno a uno y enróscalos inmediatamente o séllalos con una máquina de enrollado. Tápalos, déjalos reposar durante 24 horas y luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro. ¡Feliz envasado!
