Tomates con mostaza para el invierno
Hay varias maneras de conservar los tomates con mostaza para el invierno, pero esta receta es simplemente deliciosa. Se ven deliciosos en la foto y, de hecho, lo son.
Puedes preparar una salmuera o marinada con mostaza en polvo, pasta de mostaza o semillas de mostaza blanca. Ambas opciones son ideales para encurtir tomates en un recipiente. Sin embargo, los pepinillos en frasco tienden a quedar turbios debido a los sedimentos y la materia en suspensión, aunque tienen un sabor más intenso y penetrante. Añadir semillas de mostaza, en cambio, mantendrá la marinada clara y más suave, pero sin perder su sabor. Para un sabor más picante, puedes agregar semillas de mostaza negra (son muy pequeñas, un poco más grandes que las semillas de amapola, y tienen un sabor intenso y penetrante) o medio chile.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- semillas de mostaza blanca – 1 cucharada;
- aros de pimiento morrón – 3-4 piezas;
- perejil y hojas de apio - 2 ramitas de cada uno;
- negro y pimienta de Jamaica – 2-3 piezas de cada uno;
- capullos de clavel – 3 unidades;
- ajo – 2 dientes;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 3 cucharadas;
- sal de mesa – 2 cucharadas;
- Vinagre de mesa con una concentración del 9% – 2 cucharadas en cada frasco de un litro.
Cómo preparar tomates con mostaza para el invierno
Lave los tomates preparados; si la piel es fina, pínchela con un palillo para que no se agriete al verter agua hirviendo.
Lave bien los frascos de un litro con bicarbonato de sodio o jabón para platos. Prepare las tapas de la misma manera. Añada hierbas, dientes de ajo y rodajas de pimienta a cada frasco.
Agrega pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Agrega clavos de olor (si no te gusta el aroma, omítelos).
Mide la cantidad necesaria de semillas de mostaza y viértelas en el frasco. Si tienes mostaza negra, añade un cuarto de cucharadita; con eso bastará para darle un toque más picante al adobo.
Llena el frasco con tomates, apretándolos bien pero sin apretarlos demasiado. Hierve agua en una cacerola y añade la primera capa. Para un frasco de un litro, usa aproximadamente medio litro de agua.
Después de 15 minutos, retire la tapa, cierre el frasco con una tapa de nailon perforada y cuele el agua. Añada sal y azúcar, y deje que el adobo vuelva a hervir.
Vierta dos cucharadas de vinagre en cada frasco de un litro.
Vierta el adobo hirviendo sobre él, selle herméticamente con una máquina o enrosque las tapas de rosca.
Envuelve los tomates en una manta o colócalos sobre almohadas y déjalos enfriar lentamente. Después de 24 horas, cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden guardar definitivamente en un lugar sombreado.
¡Feliz cosecha!