Tomates aromáticos con albahaca para el invierno
La albahaca, aromática y especiada, es un excelente complemento no solo para las ensaladas de verduras frescas de cada día, sino también para las conservas de invierno. Hojas y ramitas de esta hierba se añaden a los tarros al conservar pepinos y tomates, berenjenas, calabacines, adjika y diversas salsas. Los tomates con albahaca son deliciosos y aromáticos, ideales para conservar durante el invierno. Esta receta utiliza pocos ingredientes: solo ácido cítrico, sal y azúcar para el marinado. Los tomates se preparan sin esterilizar, mediante el método de doble salmuera. El proceso de preparación es muy sencillo y rápido, como se puede apreciar en las fotos paso a paso.
Ingredientes:
- tomates pequeños y densos – 1 kg,
- ramitas de albahaca verde o roja – 2 uds.,
- ajo - 4 dientes pequeños,
- Guisantes con pimienta de Jamaica – 6 unidades,
- agua – 1 litro,
- azúcar – 3 cucharadas colmadas,
- sal – 2 cucharadas sin deslizar,
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Cómo preparar tomates con albahaca para el invierno
Para encurtir tomates en frascos pequeños, lo mejor es usar tomates medianos de temporada tardía con piel firme. Quíteles el tallo y enjuáguelos dos o tres veces con agua fría. Revise que no tengan manchas ni daños y deseche los que estén en buen estado.
Deshoja y coloca a mano las ramitas de albahaca morada o verde en el fondo del frasco (la albahaca entera libera su aroma más lentamente). Añade los dientes de ajo picados, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra.
Coloca los tomates. Si vas a enlatar tomates de diferentes colores, alterna los amarillos y los rojos para crear una conserva vibrante y colorida.
Una vez llenos todos los frascos, hierve agua a razón de medio litro por cada litro de frasco. Es mejor hervir agua de más para no tener que esperar a que vuelva a hervir.
Escurre el agua enfriada y mide el volumen. Si es menor a un litro, añade más agua para facilitar el recálculo de las proporciones. Agrega la sal, el azúcar y el ácido cítrico.
Removiendo constantemente, hervir durante cinco minutos y luego llenar los frascos hasta el borde. Enroscar las tapas o usar tapones de hojalata.
Después de enfriar los frascos de tomates bajo una manta (tardarán al menos 24 horas en enfriarse), llévelos a su lugar de almacenamiento definitivo. ¡Que disfrute envasando!
