Tomates con ajo bajo la nieve
Esta receta se llama "Tomates bajo la nieve" porque se prepara con ajo, que en el frasco se asemeja a la nieve. Los tomates tienen un sabor ligeramente dulce con un toque salado. El proceso de cocción en sí es tan rápido que ni siquiera te darás cuenta de cuándo todo está listo, y las fotos paso a paso lo hacen aún más fácil.
Lo mejor es elegir tomates maduros, firmes y pequeños para que ocupen más espacio en los frascos. El peso de los tomates puede variar según su tamaño.
Una observación y consejo muy importante: utilice únicamente ajo de cosecha propia, ya que el que se vende en los supermercados se tornará azul verdoso inmediatamente en los frascos, lo que no se parecerá en absoluto a la nieve. Sin embargo, esto no afectará el sabor ni la calidad de las conservas de invierno.
La cantidad de ingredientes indicada es para un frasco de 2 litros.
Ingredientes:
- tomates - 1300 gramos,
- agua - 900 mililitros,
- ajo - 5 dientes,
- azúcar - 100 gramos,
- vinagre (9%) - 1,5 cucharadas,
- sal - 25 gramos.
Cómo cocinar tomates bajo la nieve
Enjuaga bien los tomates y pínchalos tres veces con un palillo en el lugar donde estaban los tallos. Estos pinchazos evitarán que se agrieten al contacto con el agua hirviendo.
Esteriliza los frascos durante cinco minutos cada uno y luego hierve las tapas. Introduce los tomates en los frascos, llenándolos hasta el borde. Vierte agua hirviendo sobre ellos, tapa y deja reposar durante 20 minutos.
Pela una cabeza de ajo mediana y ralla los dientes con un rallador mediano. Esto rinde aproximadamente 1 cucharada colmada de ajo rallado por frasco.
No recomiendo prensarlo con un prensaajos, ya que no se conseguirá el efecto nieve.
Vierte el agua tibia de los frascos en el fregadero; ya no la necesitarás. Añade el ajo rallado y el vinagre a los tomates.
Prepara el adobo con agua fresca y limpia. Añade sal y azúcar, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante dos minutos. Vierte este adobo hirviendo sobre los tomates, llenándolos hasta el borde, y cierra bien los frascos. Colócalos boca abajo y envuélvelos con una manta o tapa. Déjalos reposar durante 24 horas.
Los tomates cubiertos de nieve y ajo están listos para el invierno. Guárdelos en una bodega o despensa.
¡Buen provecho!