7 de las recetas coreanas de tomate más deliciosas y rápidas para el invierno

Para quienes disfrutan de la comida picante, prueben los tomates al estilo coreano. Este aperitivo tiene un sabor intenso y un aroma vibrante, y desaparece rápidamente de la mesa en una cena familiar o un almuerzo festivo. Incluso el cocinero menos experimentado puede preparar este plato sin mayor dificultad.

Tomates al estilo coreano: Las recetas rápidas más deliciosas

Todos los métodos de cocción son adecuados tanto para conservas de invierno como para la cocina diaria. El aperitivo necesita reposar en un lugar fresco durante al menos 12-18 horas para alcanzar su máximo sabor. Cuanto más tiempo se conserve, más sabroso estará.

El camino rápido

Se prepara en menos de 10 minutos. Se puede probar al día siguiente. Antes de servir, espolvorea los tomates con hierbas picadas.

Ingredientes:

• tomates - 1-1,5 kg;
• un manojo de eneldo y perejil;
• 2 dientes de ajo;
• pimiento picante sin semillas;
• cucharada de salsa de soja espesa;
• cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de vinagre al 6%;
• cucharadita de azúcar granulada;
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas en un bol.

En un recipiente aparte, mezcla el aceite vegetal con el vinagre y la salsa de soja. Pica el ajo y las hierbas y añádelos al aceite. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

El pimiento rojo se desgrana, se lava y se pica finamente. A continuación, se añade el pimiento picado al aceite.

Vierta la mezcla líquida sobre los tomates y mezcle bien. Todos los tomates deben quedar cubiertos con la salmuera. Transfiera la ensalada al recipiente preparado y tápelo.

Los frascos se esterilizan en agua caliente durante 10-15 minutos. Luego se sellan con tapas y se almacenan en un lugar fresco.

En invierno, es un verdadero placer abrir un tarro de esta aromática conserva coreana; se devora al instante.

Receta clásica en frasco

Además del ingrediente principal, la receta siempre incluye hierbas frescas y pimiento rojo combinados con ajo. Estas especias le dan un toque especial al plato y lo hacen increíblemente delicioso.

Compuesto:

• 1-1,5 kg de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• dientes de ajo;
• un manojo de verduras;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de vinagre;
• ½ pimiento rojo seco;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Quita el corazón a los tomates y córtalos en gajos. Coloca los gajos en un frasco y añade hierbas picadas.

Calienta el aceite en una sartén hasta que empiece a humear de color azul. Añade pimienta, sal y azúcar al aceite caliente. Apaga el fuego y añade el vinagre; luego, exprime el ajo en la mezcla.

Vierta aceite caliente y sazonado sobre los tomates y las hierbas, remueva y transfiera a un recipiente para guardar la mezcla. Los frascos de dos litros son los más comunes para esta preparación.

Coloca el frasco de snacks en una cacerola con agua y ponlo a hervir. Hiérvelo durante al menos 15 minutos, luego ciérralo herméticamente con la tapa, ponlo boca abajo y deja que se enfríe.

Tras 24 horas, puedes abrir el frasco y disfrutar del aperitivo. Combina bien con carnes y verduras a la parrilla, y también con patatas nuevas hervidas o repollo fresco.

Sin esterilización

Dado que la esterilización de los envases requiere tiempo adicional, este procedimiento puede omitirse. Para garantizar que el producto conserve su vida útil, añada más vinagre y ajo.

Productos:

• 2 kg de tomates;
• ajo;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 3 cucharadas de azúcar;
• chile picante;
• 1,5-2 cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• Un manojo de perejil.

Preparación:

Tritura el ajo en una batidora o con un rallador. Luego, pica finamente el pimiento rojo y añádelo al ajo. También puedes usar pimiento rojo seco; le dará un toque picante.

Vierte aceite vegetal en un bol y caliéntalo en el microondas durante un par de minutos. Mezcla las verduras picadas con la mezcla caliente. Añade el azúcar, el vinagre y la sal.

Corta los tomates en rodajas gruesas y añade las hierbas picadas finamente. Vierte el contenido en un tarro limpio y seco y rocía con aceite caliente. Cierra el tarro inmediatamente y guarda la mezcla en el frigorífico o en la despensa.

tomates verdes al estilo coreano

Este original aperitivo no solo tiene un sabor único, sino también una presentación singular. Sin duda, captará la atención de familiares e invitados, y los tomates desaparecerán en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de tomates verdes;
• 6-7 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• pimiento picante;
• 3-4 ramitas de perejil o albahaca;
• 1 cucharada de salsa de soja dulce.

Preparación:

Retira los tallos de los tomates inmediatamente y corta la fruta en 5 o 6 trozos. Coloca los trozos en un bol grande y hondo que sea fácil de remover. Puedes usar una cacerola pequeña para cocinarlos.

Ralla el ajo sobre los tomates con un rallador fino y mézclalo con la salsa de soja y el azúcar. Salpimienta. Pica finamente el pimiento rojo, retirando las semillas. Pica finamente el perejil o la albahaca. Añade las hierbas y los granos de pimienta a los tomates.

Mezcla de nuevo todos los ingredientes y viértelos en un recipiente hermético. Esteriliza los tarros en agua caliente durante al menos 10 minutos.

El aperitivo se puede servir en un par de días. Para entonces, los tomates estarán bien salados y blandos, pero aún jugosos.

Tomates coreanos en rodajas en un tarro de 3 litros

Este aperitivo también se puede preparar en mayor cantidad: utilice un frasco de 3 litros. Esta cantidad es suficiente para una familia numerosa. Una vez abierto, el frasco debe refrigerarse hasta por un mes.

Ingredientes:

• 2,5-2,8 kg de tomates maduros;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 ml de salsa de soja;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• cucharadita de pimienta roja seca;
• cucharadita de cilantro molido;
• 5-6 ramitas de albahaca y eneldo.

Preparación:

Los tomates lavados se cortan por la mitad, luego en dos trozos más, y se colocan inmediatamente en un frasco limpio. Se espolvorean los gajos con hierbas picadas y ajo finamente picado.

Calienta el aceite vegetal a fuego lento, luego añade las especias, la salsa de soja y el vinagre. Vierte inmediatamente el aceite en el frasco con las rodajas de tomate y tápalo.

Coloca el frasco en una cacerola, llénala hasta la mitad con agua y calienta. Hierve el frasco durante al menos 15 minutos y, sin dejar que se enfríe, cierra bien la tapa. Una vez que la mezcla se haya enfriado, guárdala en un lugar fresco.

Con condimento coreano de zanahoria

Para evitar la molestia de la preparación, puedes usar un sazonador ya preparado. Este sazonador suele contener ajo y cilantro deshidratados, una mezcla de pimienta y sal. Además de estos ingredientes, a veces se percibe un ligero toque a nuez.

Compuesto:

• tomates -1 kg;
• 1 cucharada de condimento;
• 1 cucharada de vinagre al 6%;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharada de aceite;
• 3-4 ramitas de perejil.

Preparación:

En un bol pequeño pero hondo, prepare la mezcla para el aderezo: mezcle el aceite vegetal con el condimento y la salsa de soja, luego agregue el vinagre y el azúcar.

En otro bol, corta los tomates en gajos medianos. El ancho y el largo de los gajos no deben superar los 5 centímetros. Añade perejil picado a los tomates y, a continuación, vierte el aliño por encima.

Traslada la ensalada a un recipiente y esterilízala en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Una vez que el frasco se haya enfriado, guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Los tomates combinan a la perfección con las especias coreanas. Antes de comerlos, rocíalos con su jugo y decóralos con hierbas.

Con ajo y hierbas

El ajo es un ingrediente esencial en este aperitivo coreano. Le da a los tomates su delicioso aroma y sabor vibrante. Puedes añadir tanto ajo como quieras; incluso 3 o 4 dientes pueden darle un toque sabroso al plato final.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 8-10 dientes de ajo;
• 3 ramitas de eneldo y perejil;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• ½ cucharadita de pimienta roja;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Preparación:

Pica finamente las verduras de hoja verde y exprime suavemente el jugo con un cuchillo. Corta los tomates en 4 o 5 trozos y mézclalos con el eneldo y el perejil. Ralla los dientes de ajo sobre las verduras.

Calienta un poco de aceite en el microondas. Mezcla la salsa, el azúcar y la pimienta, y añade un chorrito de vinagre. Vierte la mezcla sobre las verduras, extendiéndola uniformemente.

Mientras se cocina, deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Esto le dará aún más sabor y aroma. Luego, guarde la ensalada en recipientes y esterilícelos. Disfrute del aperitivo al día siguiente.

Consejos

El aspecto y el sabor del plato final dependen de los ingredientes utilizados y del cumplimiento de ciertas reglas durante su preparación:

1. Lo mejor es usar tomates de tamaño mediano. El color de la piel no importa; los tomates amarillos, rojos o naranjas son adecuados. Lo importante es que la pulpa sea ligeramente firme pero jugosa, con muchas semillas. No se recomiendan las variedades carnosas para cocinar, ya que se expanden y pierden parte de su jugo.
2. Especias y condimentos. Dado que la versión coreana del plato implica un sabor picante, se utilizan ajo y chile rojo, frescos o secos, para realzarlo. Si se sirve a niños o se prefiere un picante moderado, la cantidad de estas especias puede reducirse a la mitad o a un tercio.
3. Almacenamiento. Puede preparar el plato en cualquier recipiente adecuado, luego transferirlo a un frasco y guardarlo en la despensa o el refrigerador. El plato preparado se puede conservar en recipientes no esterilizados hasta por una semana. Los tomates al estilo coreano se suelen preparar como ensalada de invierno, pero los frascos deben enjuagarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse antes de envasarlos.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Incluso un cocinero principiante puede preparar tomates al estilo coreano. Esta es una excelente opción si te aburren los métodos tradicionales de encurtido y marinado. Este aperitivo se convertirá en el favorito de la familia y su preparación, con el tiempo, se convertirá en una tradición.