Tomates picantes al estilo georgiano rellenos para el invierno
Si necesitas algo que hacer con tomates verdes, prepara tomates al estilo georgiano para el invierno con un relleno de hierbas, ajo y pimiento picante.
Esta es la receta más deliciosa. Los tomates picantes y aromáticos son un excelente complemento para la carne, las patatas hervidas o fritas y otras guarniciones. Son muy fáciles de preparar, sobre todo con las fotos detalladas paso a paso.
Lo mejor es elegir tomates que empiecen a madurar ligeramente, con un tono amarillo o rosado. Si los tomates son de color verde oscuro, remójalos bien en agua para quitarles el amargor. Elige hierbas a tu gusto: puedes añadir cilantro, perejil, eneldo, apio, albahaca o crear una mezcla picante con varias hierbas diferentes.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 unidad;
- ajo – 1 cabeza;
- verduras de hoja verde – 1 manojo;
- pimiento picante – 1-2 vainas;
- agua para marinar – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharada;
- vinagre 9% - 3 cucharadas.
Cómo preparar tomates rellenos al estilo georgiano
Seleccione tomates firmes, de tamaño mediano, marrones o verdes, para encurtir. Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de los tomates hasta la mitad aproximadamente.
Coloca los tomates en un bol o recipiente, cúbrelos con agua caliente (sin que llegue a hervir) y déjalos en remojo durante 10 minutos si son tomates marrones y 20 minutos si son verdes. Escúrrelos y enjuágalos con agua corriente limpia.
Lava las verduras, envuélvelas en una toalla y escúrrelas bien. Déjalas secar. Luego, júntalas en un manojo y córtalas en trozos. Colócalas en una licuadora. Añade el ajo, los chiles y los pimientos. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenamos los tomates con la mezcla aromática, presionándola profundamente para que las hojas permanezcan dentro al verter el adobo y durante la posterior esterilización.
Coloca los tomates rellenos en frascos de un litro. Para darles más sabor, añade unas bayas de pimienta de Jamaica, cilantro y una hoja de laurel al fondo de cada frasco.
Para el adobo, hierva agua, añada sal y azúcar. Remueva y deje que vuelva a hervir. Incorpore el vinagre e inmediatamente vierta el adobo hirviendo en los frascos, llenándolos hasta el borde.
Forra el fondo de una cacerola adecuada con un paño grueso. Coloca el frasco de tomates dentro. Añade agua suficiente para cubrir dos tercios del frasco. Esteriliza el frasco de tomates de un litro durante diez minutos después de que el agua empiece a hervir. Asegúrate de tapar el frasco, pero no lo cierres herméticamente.
Tras la esterilización, retire con cuidado el frasco y enrosque la tapa. Séquelo, cúbralo con una manta caliente y déjelo enfriar por completo durante uno o dos días. Luego, guárdelo en un lugar fresco y a la sombra. ¡Que disfrute envasando!
