Tomates pelados en su propio jugo: una conserva de invierno
Hay muchas maneras de conservar los tomates para el invierno. Consideremos la opción de enlatarlos pelados, que destaca por su sencillez y versatilidad. Las verduras preparadas según esta receta (con fotos) pueden servirse como guarnición o utilizarse para elaborar salsas, caldos o sopas.
El tiempo de cocción es de 60 minutos. Los ingredientes que se enumeran en esta receta rinden para varios frascos de medio litro.
Ingredientes:
- tomates – 3 kg,
- sal de mesa – 35 g,
- azúcar granulada – 70 g,
- ácido cítrico – 3 g.
Cómo conservar los tomates pelados en su propio jugo
Para esta receta, lo mejor es utilizar dos tipos de verduras: las grandes y carnosas para hacer zumo, y las pequeñas con piel fina para enlatar.
Comencemos preparando el aderezo. Seleccione aproximadamente 1 kg de tomates, lávelos, córtelos en cuartos y colóquelos en una cacerola honda.
Coloca la cacerola en la estufa, cierra bien la tapa y deja cocer los tomates al vapor durante 15-20 minutos.
Cuando las verduras estén completamente blandas, pásalas a un colador y presiónalas con una cuchara. Las verduras blandas se convertirán casi por completo en un puré; solo las pieles y las semillas quedarán en el colador.
Añade azúcar granulada y sal de mesa al relleno de tomate y calienta hasta que hierva.
Ahora preparemos las frutas pequeñas para su conservación. Lave bien las verduras, colóquelas en una olla con agua hirviendo durante unos segundos y luego transfiéralas inmediatamente a un recipiente con agua helada.
Retira el tomate del agua fría, córtale la piel y pélalo fácilmente. Luego, córtalo por la mitad y quítale el tallo.
Lavamos los tarros de medio litro para su preparación en una solución tibia de bicarbonato de sodio, los enjuagamos con agua limpia y los secamos en el horno a una temperatura de 100 grados durante 10 minutos.
Coloca los tomates con la parte cortada hacia abajo en los frascos fríos.
Vierta el aderezo caliente sobre los tomates, luego vierta el aderezo en una cacerola, llévelo a ebullición y agregue vinagre al 9%.
Vuelva a llenar los frascos con tomates, vierta el líquido hirviendo y ciérrelos herméticamente.
Coloca los ingredientes en una cacerola grande llena de agua caliente, lleva a ebullición y esteriliza durante 10 minutos.
Una vez enfriado, guardar en un lugar fresco.
