Pimientos rellenos de verduras al estilo búlgaro para el invierno
Los pimientos rellenos de verduras al estilo búlgaro, típicos del invierno, han sido un plato favorito, creo, para todos sin excepción, desde la época soviética. En mi opinión, esta es una de las preparaciones de pimiento dulce más deliciosas; ¡es tan aromática que simplemente no hay palabras!
Los pimientos rellenos se pueden servir como guarnición de un plato de carne, o simplemente comerlos con una rebanada de pan fresco: ¡increíblemente deliciosos!
Su preparación lleva 80 minutos y los ingredientes que se enumeran en la receta dan para varios tarros de medio litro.
Ingredientes:
- pimiento rojo dulce – 1,5 kg;
- cebollas – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,7 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- Vinagre al 9% - 4 cucharadas;
- azúcar – 5 cucharadas;
- sal – 2,5 cucharadas;
- aceite vegetal – 1/2 taza;
- puré de tomate – 100 g;
- pimentón rojo dulce al gusto;
- agua.
Cómo preparar pimientos rellenos de verduras para el invierno
Vierta aceite vegetal en la sartén. Si la sartén es antiadherente, bastará con rociarla ligeramente.
Coloca la cebolla finamente picada en una sartén precalentada, espolvorea con una pizca de sal y cocina durante unos minutos a fuego medio.
Con un pelador de verduras, ralla las zanahorias en tiras muy finas. Añade las zanahorias ralladas a la sartén y sofríelas con la cebolla durante 7-8 minutos.
Cuando la cebolla y las zanahorias estén blandas, añade los tomates troceados.
Agrega la mitad de la sal, el azúcar, el pimentón dulce rojo, tapa y cocina durante 10 minutos.
Limpiamos los pimientos rojos carnosos: cortamos el tallo y el "tope", quitamos las semillas y los lavamos.
Coloca los pimientos en una cacerola grande, vierte agua hirviendo sobre ellos y deja que hierva. Déjalos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
Rellena las vainas ablandadas con el relleno de verduras. Si las vainas son grandes, rellénalas con moderación, ya que si están muy apretadas podrían no caber en los tarros.
Coloca los pimientos en frascos limpios y esterilizados, sin apretarlos demasiado.
Mezclar el puré de tomate con agua hirviendo (150-200 ml), la sal restante, el azúcar, llevar a ebullición, agregar el vinagre y el aceite vegetal.
Vierta la mezcla hirviendo sobre los pimientos y cierre los frascos. Esterilice los frascos de medio litro durante 20 minutos después de que el agua hierva.
Cierre bien y, una vez frío, guárdelo en una bodega fría.
