Pimientos rellenos de repollo: una preparación sabrosa para el invierno.
Pimientos rellenos de repollo para el invierno: una deliciosa preparación de pimientos encurtidos con repollo, cebolla y zanahoria en un adobo agridulce. El resultado es un aperitivo picante, aromático y equilibrado, simplemente exquisito. Para su conservación en la despensa, los preparados deben esterilizarse; para su conservación en el refrigerador, la esterilización no es necesaria.
Su preparación tomará 40 minutos, y los ingredientes enumerados en la receta con fotos rendirán para 3 frascos de 1 litro.
Ingredientes:
- pimiento rojo – 1,5 kg;
- repollo blanco – 500 g;
- cebollas – 180 g;
- zanahorias – 200 g;
- pimientos – 2-3 piezas;
- pimentón molido – 5 g;
- vinagre de sidra de manzana – 200 ml;
- aceite vegetal – 150 ml;
- sal – 15 g;
- azúcar granulada – 150 g;
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica, granos de pimienta.
Cómo cocinar pimientos rellenos de col
Vamos a preparar el relleno. Quita las hojas exteriores de la col, retira el corazón y pica la col finamente.
Pela las zanahorias, rállalas con un rallador grueso y viértelas en un bol.
Contamos la cebolla, la picamos finamente y la añadimos a la col y las zanahorias.
Retira las semillas de los chiles, córtalos en cubos y agrégalos a las verduras picadas.
Vierta una pizca de sal y azúcar en un bol, añada pimentón molido.
Remueve las verduras y déjalas reposar unos minutos hasta que se ablanden.
Retira las semillas de los pimientos rojos. Es mejor usar los más pequeños, ya que con ellos es fácil llenar frascos de un litro.
Escaldar las vainas peladas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan flexibles.
Rellenamos los pimientos con el relleno, sin apretar demasiado.
Coloca las verduras en frascos, vierte agua hirviendo y deja reposar unos minutos para que se calienten.
Vierta el vinagre y el aceite vegetal en una cacerola, agregue la sal, el azúcar granulado, la hoja de laurel, un poco de pimienta negra y pimienta de Jamaica, y vierta la mitad del agua escurrida de los frascos de verduras.
Si te gusta la salsa picante, añade chile en rodajas al adobo.
Lleve la marinada a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Vierta el adobo en los frascos.
Cubra con tapas y esterilice los frascos de un litro durante 12 minutos. Cierre herméticamente y, una vez fríos, guárdelos en una despensa fresca.
¡Buen provecho!
