Pimientos encurtidos para el invierno
Pimientos encurtidos para el invierno: un aperitivo picante elaborado con pimientos y ajo en una marinada de aceite de oliva y vinagre de vino. Esta preparación tan sabrosa es tan deliciosa que te chuparás los dedos.
Existen diversas variedades de chile. Algunas son tan picantes que es mejor usar guantes médicos al manipularlas.
Conservar pimientos es sencillo. Primero, blanquéelos para que se ablanden. Luego, cúbralos con adobo hirviendo y esterilícelos para que se conserven bien en casa.
Puedes aprender más sobre el proceso de cocción con la receta que incluye fotos paso a paso.
Tiempo de preparación: 25 minutos. Cantidad: 1 frasco de 350 ml.
Ingredientes:
- pimiento rojo – 250 g;
- ajo – 1 cabeza;
- aceite de oliva – 30 ml;
- vinagre de vino - 30 ml;
- sal de mesa – 6 g;
- agua, unas hojas de perejil o apio.
Cómo preparar chiles encurtidos para el invierno
Seleccionamos chiles pequeños, sin signos de deterioro ni daños en la piel, firmes y con tallo.
El color del pimiento utilizado para la preparación no importa, el verde también sirve.
Retira las puntas rojas y los tallos verdes de los pimientos. Al quitar las puntas, los pimientos se llenan primero de agua y luego de la marinada. Los pimientos enteros, sin perforar ni cortar, flotarán en la superficie de la tapa.
Coloca las verduras procesadas en una cacerola con agua hirviendo, deja que hiervan durante 5 minutos y retira del fuego. Tapa la cacerola. Déjalas en el agua caliente de 5 a 7 minutos. El tiempo dependerá del grosor de la pulpa. Las vainas de paredes delgadas se ablandarán más rápido.
Coloca la pimienta en un colador y agítala para eliminar el agua.
Pelar la cabeza de ajo. Cortar los dientes por la mitad.
Llena un frasco limpio y seco con chile y ajo. Vierte agua hirviendo.
Vierta el agua hirviendo en una cacerola, reservando 60 ml (4 cucharadas). Añada el vinagre de vino, el aceite de oliva y una pizca de sal. Incorpore unas hojas frescas de perejil o apio.
Hervir el relleno durante 4 minutos a fuego medio.
Vierta la marinada hirviendo en el frasco con el chile hasta los hombros, de manera que las verduras queden completamente cubiertas con la marinada.
Cierre bien la tapa. Pasteurice a 80 grados Celsius durante 14 minutos o esterilice en agua hirviendo durante 9 minutos.
Cierre bien las tapas. Dé la vuelta al frasco.
Colocamos las piezas enfriadas en un lugar oscuro y seco.
