Mermelada refrescante de menta y limón, y lo más importante, saludable.
La mermelada de menta y limón es completamente diferente de la mermelada de frutos rojos o de frutas. Más bien, se trata de un jarabe espeso que se puede servir con panqueques, syrniki, verter sobre guisos, usar para remojar galletas y pasteles, agregar al té o usar para hacer una limonada refrescante.
La mermelada tiene un sabor muy agradable: agridulce con un marcado aroma y sabor a menta. Se puede usar cualquier tipo de menta, pero lo ideal es una mezcla de varias variedades. Para darle un toque ácido, se añade limón o lima, no el zumo, sino las rodajas y la cáscara.
Preparar la mermelada es muy sencillo: solo hay que picar la menta y el limón, cubrirlos con agua fría y dejarlos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Después, dejar reposar de 10 a 12 horas, colar, añadir azúcar y reducir ligeramente. La mermelada de menta y limón se conserva a temperatura ambiente de uno a dos años, pero conviene guardarla en un lugar sombreado; la exposición a la luz hará que pierda su color.
Ingredientes:
- hojas de menta y ramitas finas – 150 g;
- azúcar moreno o blanco – 250-300 g (al gusto);
- limón pequeño – 1 unidad o 2-3 limas;
- agua – 2 vasos.
Cómo hacer mermelada de menta y limón
Vierte agua fría sobre las hojas y los brotes finos de menta y déjalos reposar unos cinco minutos. Luego, cambia el agua varias veces y, finalmente, enjuágalos con agua corriente. Júntalos en un manojo y pícalos finamente.
Lave bien los limones o limas con una esponja dura o un cepillo y córtelos en gajos, con cáscara incluida. Deseche las semillas, ya que aportarán amargor al cocinarlos.
Coloca la menta y el limón en una cacerola y añade dos vasos de agua fría.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, tapado. Apaga el fuego y deja reposar la infusión durante la noche o durante 10-12 horas.
Cuela la infusión de menta y limón a través de un colador fino o un tamiz forrado con dos o tres capas de estopilla. Exprime bien la pulpa y deséchala.
Vierta 250 gramos de azúcar en la cacerola o bol donde vaya a cocinar la mermelada.
Vierta el caldo colado en una cacerola. Mientras tanto, prepare los frascos pequeños (esterilícelos y hierva las tapas). Los frascos deben estar listos cuando el almíbar empiece a hervir.
Calienta el caldo a fuego lento y deja que hierva a fuego lento, añadiendo el azúcar poco a poco, durante cinco minutos. Pruébalo; si no está lo suficientemente dulce, añade más azúcar. Deja que hierva y viértelo en tarros calientes.
Cierra bien la mermelada de menta y déjala enfriar a temperatura ambiente. Guárdala en un lugar fresco y seco (despensa, armario de la cocina o sótano). ¡Disfruta de unas conservas deliciosas!
