Pepinos envueltos en hojas de parra para el invierno
Te presentamos una forma divertida de encurtir pepinos para el invierno: enrollándolos en forma de hojas de parra. Y la receta paso a paso, con fotos, te ayudará a empezar. Estos pepinos quedarán increíblemente jugosos y crujientes.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de raciones: 1 frasco.
Ingredientes:
- pepino de fruto corto – 6 piezas.
- hojas de parra – 6 uds.
- agua fría – 1,5 l.
- sal gruesa de mesa – 50 g.
- azúcar granulada – 50 gr.
- ajo – 3 dientes.
- granos de pimienta negra – 3 piezas.
- guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas.
- hoja de laurel – 2 uds.
Cómo preparar pepinos envueltos en hojas de parra para el invierno
Esteriliza previamente el frasco con tu método preferido. Asegúrate de secarlo bien. Mientras tanto, preparemos los pepinos. Primero, lávalos y quítales el corazón, luego vierte agua hirviendo sobre ellos, déjalos reposar durante 2 minutos y enjuágalos inmediatamente con agua fría. Esto garantizará que los pepinos queden jugosos y crujientes, lo que ayudará a que se conserven mejor. Lava y seca bien las hojas de parra, coloca las uvas en el centro y enróllalas.
Coloca los pepinos envueltos en hojas de parra en el fondo del frasco. Apriétalos bien para que no se deshagan. Para conservas caseras, usa pepinos pequeños, de color verde brillante y sin piel amarilla.
La siguiente capa consiste en dientes de ajo pelados, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. También puedes añadir ramitas de eneldo y perejil. Para quienes prefieran el pepino picante, añade un trocito de chile y aros de cebolla.
Preparemos la salmuera para los pepinillos: hierva agua en una cacerola, añada sal gruesa y azúcar. Vierta la salmuera sobre los pepinos en el frasco, tápelo y déjelo reposar durante 3 minutos. Luego, escúrralos, vuelva a hervirlos y déjelos reposar otros 3 minutos. Repita el proceso y añada el vinagre. Llene el frasco con la salmuera hasta el borde: cuanto menos espacio vacío haya, menos aire habrá dentro.
Cierra el frasco con una tapa esterilizada, inviértelo y comprueba que no haya fugas. Envuélvelo en una manta o edredón de algodón y déjalo enfriar en un lugar cálido durante 24 horas. Guarda los pepinos entre hojas de parra en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
¡Buen provecho a todos!