6 recetas increíbles y deliciosas de pepinos en salsa de tomate para el invierno

Si buscas un aperitivo de pepino original para el invierno, aquí tienes una receta fantástica que encantará a toda la familia. Pepinos en salsa de tomate que combinan notas saladas con dulzura.

Este aperitivo se puede servir en una mesa festiva o en un almuerzo cotidiano; complementará armoniosamente el plato principal.

Recomendaciones

La preparación no lleva más de una hora. Necesitarás algo de tiempo para preparar las verduras y demás ingredientes que se incluirán en el producto final. Antes de empezar, hay algunas cosas que debes tener en cuenta:

1. Los pepinillos de hasta 10 centímetros de tamaño y forma oblonga son ideales para encurtir. Caben incluso en un frasco pequeño y son fáciles de manejar.
2. Dado que las recetas requieren jugo o pasta de tomate, se prepara con tomates frescos. Deben ser dulces, carnosos y fáciles de aplastar. Se les quita la piel previamente.
3. Limpie los envases. Los frascos deben esterilizarse varias horas antes de envasarlos. La esterilización se realiza con vapor. También puede calentarlos en el microondas o en el horno.

Guarde el producto terminado en un lugar fresco: una bodega, despensa o sótano. Puede almacenarlo en casa, pero asegúrese de mantenerlo en un armario cerrado, lejos del calor y la luz.

Recetas de pepinos en salsa de tomate para el invierno

Las recetas son claras y sencillas, sin ingredientes complicados. Todos los ingredientes son de cultivo propio o fáciles de conseguir. No hace falta ir a la tienda a comprar condimentos ni otras verduras. Puedes empezar a cocinar enseguida.

En salsa de tomate

La salsa es ligeramente espesa y se puede disfrutar sola o con los pepinillos. Si se desea, se puede diluir añadiendo agua hervida. Para ello, se diluye con la mitad de agua, hasta obtener una consistencia similar a la del zumo de tomate.

Compuesto:

• pepinos – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• sal – 2 cucharadas.
• azúcar – 1 cucharada.
• pimienta al gusto;
• almidón – 1 cucharadita

Pela los tomates y tritúralos con una batidora o exprimidor hasta obtener un puré suave. Vierte la mezcla en una cacerola y llévala a ebullición.

Incorpora el azúcar granulada y la sal al líquido caliente y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, añade una cucharada de almidón y sigue calentando durante 5 minutos más. Retira la olla del fuego y tápala.

Coloca los pepinos en filas ordenadas en un recipiente limpio. Una vez que las verduras estén colocadas, vierte la salsa picante por encima y tapa.

Coloca el frasco que contiene la mezcla en una olla con agua y esterilízalo durante 15 minutos. Luego, sella las tapas, coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta.

Deja enfriar el recipiente y luego guárdalo en un lugar adecuado. El aperitivo estará listo para consumir en al menos 1,5 a 2 meses. Cuanto más tiempo se conserve en un lugar fresco, más dulce e intenso será su sabor.

En pasta de tomate para el invierno

El hermoso color rojo anaranjado de este aperitivo llama la atención de inmediato, y su sabor deleitará incluso al paladar más exigente. Antes de servir, rocíe los pepinillos con un poco de la pasta líquida y espolvoree con hierbas picadas.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de pepinos;
• 1-1,2 kg de tomates carnosos;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de vinagre al 6%.

Pela los tomates y tritúralos en la batidora. Cuela la mezcla con una estopilla para retirar las semillas y la pulpa. Vierte el jugo resultante en una cacerola y llévalo a ebullición. Remueve de vez en cuando y retira la espuma. Añade las especias y el vinagre.

Recorta los extremos de los pepinos y colócalos en el frasco. Corta los dientes de ajo en 2 o 3 trozos y añádelos al recipiente. Vierte la mezcla de tomate caliente sobre las verduras.

Antes de enrollarlos, los frascos deben esterilizarse en agua hirviendo durante 10-15 minutos, después de lo cual deben dejarse enfriar ligeramente y luego almacenarse en un sótano o bodega.

Sin esterilización

Para ahorrar tiempo en la esterilización, puedes añadir más vinagre y sal a la receta. Estos conservantes naturales evitarán que el aperitivo se estropee y garantizarán una larga vida útil.

Ingredientes:

• tomates 5-6 piezas;
• pepinos pequeños – 1-1,5 kg;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 2,5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• granos de pimienta negra;
• 3-4 dientes de ajo.

Coloca los pepinos sin extremos en un recipiente limpio y seco. Sigue llenando el frasco hasta que esté casi lleno. Coloca los pimientos y los dientes de ajo entre las filas de pepino.

Los tomates se pican finamente y luego se pasa un colador para separar solo el líquido. Este se pone a hervir durante 10 minutos. Finalmente, se añaden el azúcar, la sal y el vinagre.

Vierta el jugo de tomate caliente en los frascos y ciérrelos inmediatamente. Coloque los frascos boca abajo y déjelos enfriar por completo.

Puedes sustituir el vinagre por ácido cítrico. Al envasar, añade media cucharadita del polvo. El ácido cítrico elimina la microflora patógena y conservará el producto durante muchos meses.

Con pimiento morrón

Puedes darle un toque diferente al aperitivo añadiendo otras verduras, como pimiento. Es comestible, suave y sabroso. El aperitivo es similar a un guiso de verduras y puede servirse como plato principal.

Ingredientes:

• pepinillos - 1,1-2 kg;
• tomates – 5-6 piezas;
• 2 unidades de pimiento dulce;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• ½ cucharadita de pimienta molida.

Se prepara el jugo de tomate y se calienta hasta que hierva en la estufa. Se le agrega azúcar granulada, sal y pimienta, revolviendo constantemente.

Quita los tallos a los pepinos y colócalos en un frasco. Añade el pimiento, cortado en rodajas finas, y llena el frasco con jugo hasta el borde. Cierra el frasco con la tapa.

La mezcla se esteriliza durante 10-15 minutos en agua hirviendo, luego se tapa y se deja enfriar. Se puede tomar una muestra después de 6-8 semanas de almacenamiento en condiciones frescas.

Con cebolla y ajo

Otra versión vegetariana, esta con notas especiadas y un sabor picante característico. La cebolla puede ser dulce o amarga, según el gusto del cocinero. La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.

Compuesto:

• 1-1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 2 cabezas de cebolla;
• 5-6 dientes de ajo;
• azúcar -1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• vinagre 1 cucharada.

Exprime los tomates para extraer el jugo y hiérvelo a fuego lento. Añade el azúcar y la sal, remueve y tapa. Deja cocer durante 15-20 minutos más y luego añade el vinagre.

Prepara las verduras: corta la cebolla en medias lunas y los dientes de ajo en trozos grandes. Recorta los extremos de los pepinos y colócalos en un recipiente. Al distribuir los pepinillos en el frasco, coloca los dientes de ajo y las medias lunas de cebolla entre ellos.

Cuando el contenido del frasco esté listo, se vierte en él el jugo hirviendo. El frasco se esteriliza en agua hirviendo durante 20 minutos y luego se sella la tapa.

Para ajustar el picante, puedes añadir dos cucharadas de azúcar y remojar la cebolla en vinagre o agua caliente durante un par de minutos antes de usarla. Esto eliminará el exceso de amargor y la cebolla tendrá un sabor agradable.

Receta clásica

Esta receta se usaba para encurtir pepinos hace muchos años y se sigue preparando así hasta el día de hoy. Los pepinos quedan dulces y salados, crujientes, fáciles de cortar y no se ablandan con el tiempo.

Compuesto:

• 1 kg de pepinos;
• 1-1,5 kg de tomates;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 3-4 dientes de ajo;
• 3-4 granos de pimienta;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 2-3 sombrillas de eneldo.

Sofríe la cebolla finamente picada en una sartén hasta que esté transparente. Deja que se enfríe un poco.

Pela los tomates y córtalos en dados. Tritura las verduras en una picadora de carne, junto con el ajo. Cuela la pulpa, las semillas y las pieles, reservando solo el líquido.

Añade la cebolla al líquido resultante y lleva la mezcla a ebullición. Deja cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que empiece a espesar. Sazona con sal, pimienta y aceite.

Lava los pepinos y sécalos con una toalla. Recorta los extremos y colócalos bien apretados en el recipiente. Añade eneldo, ajo, pimienta y clavos de olor entre los pepinos. Vierte el jugo caliente sobre los pepinos.

Esteriliza los frascos y ciérralos herméticamente con las tapas. Una vez fríos, los bocadillos se pueden refrigerar y estarán listos en un par de meses.

Independientemente del método de cocción elegido, el resultado será un encurtido delicioso con una apariencia atractiva y apetitosa. Antes de servir, puede cortar los pepinos en trozos para que sea más fácil de comer. Este encurtido combina a la perfección con patatas nuevas hervidas o champiñones fritos.