Pepinos súper saludables sin vinagre ni esterilización: crujientes y deliciosos.
¿Qué podría ser más sencillo que el método más fácil para encurtir pepinos? Pepinos crujientes y deliciosos sin vinagre ni esterilización: una receta estupenda es la que les traemos hoy. Si nunca han probado a encurtir pepinos con esta receta, ¡no se la pierdan! En este caso, no necesitará esterilizar los frascos ni los ingredientes, y tampoco necesitará vinagre; el ácido cítrico actuará como conservante.
Ingredientes para los pepinos:
- pepinos – 2 kg;
- Hierbas para encurtir pepinos - al gusto;
- ajo – 2 dientes;
- ácido cítrico – 1/3 cucharadita;
- agua – 1 l;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 3 cucharadas.
El proceso de preparación de pepinos sin vinagre y esterilización
Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista. Elija las hierbas para encurtir que prefiera: rosetas de eneldo, hojas de cerezo, hojas de grosella, rábano picante. Enjuague y seque todas las hierbas. Pele el ajo y pique los dientes.
Remojar previamente los pepinos en agua fría durante 5-6 horas, cambiando el agua varias veces durante el proceso.
Recorta los extremos de los pepinos por ambos lados. Comprueba también que no estén amargos; no deben tener ningún sabor amargo.
Coloca todas las hierbas y el ajo en el fondo del frasco. Aprieta bien los pepinos en los frascos.
El siguiente paso deberá repetirse tres veces: verter agua hirviendo sobre los pepinos. Dejarlos reposar durante 15 minutos, cubriendo el cuello con una tapa limpia.
Después de un tiempo, coloque una tapa especial en el cuello del frasco, vacíe el agua en una cacerola, hiérvala, devuélvala a los frascos y déjela reposar otros 15 minutos.
Una vez repetido el proceso tres veces, vierta el agua en la olla por cuarta vez, mida un litro de agua, añada un tercio de cucharadita de ácido, sal y azúcar. Lleve el adobo a ebullición y viértalo de nuevo en los frascos.
Enrolla los pepinos inmediatamente y colócalos boca abajo. Déjalos reposar durante 24 horas, asegurándote de cubrir los frascos con una manta. Guarda los pepinos en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Nina
Con tres veces de llenado es suficiente
Hago 2 rellenos en total.
Iván
Esto es una porquería, no son pepinos. Como los hervidos.
Valentina
¡Los pepinos más deliciosos son los que se preparan mediante fermentación! Asegúrate de seguir al pie de la letra el proceso de recolección. Puedo compartir la receta.
¡Iván! ¡Prueba a hacer pepinos con mi receta! ¡No te arrepentirás!
Valentina
¡Los pepinos más deliciosos son los que se preparan mediante fermentación! Asegúrate de seguir al pie de la letra el proceso de recolección. Puedo compartir la receta.
Valentina
¡Esta receta de pepinillos encurtidos es la mejor! No lleva vinagre. ¡Los pepinillos quedan crujientes y con sabor a encurtidos naturales!
Es mejor usar pepinos pequeños para encurtir, pero no mayores de 12 cm.
Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 3 horas. Recorte finamente los tallos y colóquelos en un recipiente para encurtir. Añada las especias: ajo picado (al gusto), laurel, pimienta negra en grano, eneldo (preferiblemente las ramitas), rábano picante picado y chile (si le gusta picante). Prepare una salmuera: por cada 1,5 litros de agua fría, 2 cucharadas colmadas de sal y 1 cucharada rasa de azúcar. Vierta la salmuera sobre los pepinos, cúbralos con una servilleta de algodón, coloque un plato llano encima y presione. Deje fermentar durante tres días. (Si es necesario, limpie la servilleta para eliminar el moho durante la fermentación). Al cuarto día, coloque los pepinos y las especias en una taza, cuele la salmuera con una estopilla o un colador grueso en una cacerola. Lleve a ebullición. Enjuague los pepinos y las especias con agua caliente y colóquelos en frascos. Añada las especias por encima. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos durante 10 minutos. Escúrralos, vierta salmuera hirviendo sobre ellos y selle el recipiente. Envuélvalos bien y consérvelos durante dos días. Nota: Durante el almacenamiento, se formará un sedimento blanco en la superficie de los pepinos debido a la fermentación de la salmuera. Esto es normal y no debe preocuparle.
Lyudmila
Llevo años preparando pepinillos encurtidos. Nunca les añado azúcar. Cuando la salmuera deja de espumar, simplemente lavo los pepinillos, los pongo en frascos, hiervo la salmuera, retiro la espuma, la vierto sobre los pepinillos, los sello, los volteo y los dejo enfriar. No los envuelvo. Los guardo en casa. La capa blanca se asienta sobre los pepinillos y la salmuera se aclara sola. Antes de abrirlos, siempre refrigero los frascos, tanto si están encurtidos como fermentados. ¡Los pepinillos siempre quedan crujientes!
Larisa
He probado todas las recetas, y los pepinillos encurtidos son los más deliciosos. ¡No te los pierdas! Una vez que aparezcan las burbujas, tardarán entre 3 y 4 días. Enjuaga los pepinillos y colócalos en un frasco esterilizado con hierbas frescas. Hierve la solución ácida y viértela sobre los pepinillos. Coloca el frasco boca abajo y ciérralo herméticamente.
Se usa ácido cítrico en lugar de vinagre. ¡Pero son lo mismo!