Pepinos inusuales con grosellas rojas
Los pepinos con grosella roja son picantes, crujientes y deliciosos. Esta receta, con fotos paso a paso, rinde para un frasco de 3 litros. Si preparas una cantidad mayor para el invierno, aumenta los ingredientes proporcionalmente. Usa agua de manantial o de pozo para el adobo.
Tiempo de preparación: 30 minutos. Ingredientes para un frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- grosella roja – 80 g;
- ajo – 4-5 dientes;
- pimiento de chile – 1-2 piezas;
- hojas de grosella, rábano picante, eneldo en forma de sombrilla y hoja de laurel.
Escabeche:
- sal de mesa – 2,5 cucharadas;
- azúcar – 3 cucharadas;
- Vinagre al 9% – 70 ml;
- comino, cilantro, mostaza;
- agua de manantial.
Cómo preparar pepinos con grosellas rojas para el invierno
Toma pepinos pequeños, de hasta 7 centímetros de largo. Recorta los extremos, colócalos en un recipiente, añade agua fría de manantial y déjalos reposar durante 2-3 horas.
Lavamos bien el tarro, ponemos en el fondo rábano picante y hojas de grosella finamente picados, y dientes de ajo escaldados con agua hirviendo y pelados.
A continuación, aprieta bien los pepinos en el frasco. Coloca los más grandes en el fondo y espolvoréalos con grosellas rojas. Puedes usar la misma cantidad de grosellas rojas y blancas, como en esta receta; el sabor no cambiará y la conserva quedará perfecta. Añade también un chile pequeño, unas ramitas de eneldo y hojas de laurel.
Llena el frasco hasta el borde y espolvorea las verduras con pasas.
A continuación, añade agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Vierte el agua en la olla a través de una tapa perforada. Vierte más agua hirviendo en el frasco y cúbrelo con un paño para asegurar que las verduras se calienten bien. Puedes cambiar el agua de nuevo después de 10 minutos.
Coloca el azúcar y la sal en una cacerola, añade una cucharadita de cilantro, comino y mostaza amarilla. Lleva la marinada a ebullición y luego cocina a fuego lento. Después de 5 minutos, vierte el vinagre y vuelve a llevar a ebullición.
Escurre el agua caliente de los pepinos y vierte la mezcla de adobo hirviendo.
Cierra bien el frasco con la tapa hervida, dale la vuelta, cúbrelo con una manta gruesa y déjalo enfriar durante 10-12 horas hasta que esté completamente frío. Guarda el frasco frío en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
