Un rico zumo de calabaza y zanahoria para el invierno sin necesidad de extractor de zumos.

Preparativos para el invierno

Esta receta es especialmente atractiva porque permite preparar jugo de calabaza y zanahoria para el invierno en casa sin necesidad de extractor de jugos ni procesador de alimentos. Solo se necesita una licuadora o procesador de alimentos para triturar las verduras cocidas hasta obtener una pasta suave.

Puedes ajustar las proporciones de calabaza y zanahorias a tu gusto, pero generalmente se recomienda usar el doble de calabaza que de zanahorias. Pela las verduras, córtalas en trozos grandes y hiérvelas bien con un poco de agua. Luego, tritúralas en una licuadora (si no tienes licuadora, usa un procesador de alimentos o cuela la mezcla). Añade azúcar y diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada. Solo queda dejar que el jugo hierva a fuego lento durante unos cinco minutos, añadir ácido cítrico y verterlo en frascos.

Para la temporada baja de frío y el invierno, tendrá a su disposición un jugo saludable de calabaza y zanahoria, completamente natural, elaborado con vegetales maduros y seleccionados.

Ingredientes:

calabaza sin cáscara ni corazón con semillas – 500 g;
zanahorias – 250 g;
azúcar blanca o morena – unos 300 g (al gusto);
ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
agua – 1,5 litros (o hasta obtener la consistencia deseada).

Cómo preparar jugo de calabaza y zanahoria para el invierno

Pela la calabaza, quítale el corazón, la pulpa fibrosa y las semillas. Córtala en trozos pequeños o rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.

Coloca la calabaza y las zanahorias en un caldero, bol o cacerola de fondo grueso. Añade agua suficiente para cubrir completamente las verduras.

Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva. Si se forma mucha espuma, retírala con cuidado con una cuchara, llevándola al centro. Tapa bien las verduras, baja el fuego a lento y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. El agua debe evaporarse, pero no del todo, para que las verduras no se quemen.

Coloca las verduras cocidas en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa, sin que queden grumos.

Enjuaga la cacerola, eliminando cualquier resto de espuma. Vierte el puré de calabaza y zanahoria y añade el azúcar (la cantidad se puede ajustar a medida que se cocina el jugo).

Vierta el agua restante y remueva, mezclando el agua, el puré y el azúcar. Coloque el caldero a fuego medio.

Hierve el jugo de calabaza y zanahoria durante cinco minutos desde que empiece a hervir. No es necesario retirar la espuma; se disolverá durante la cocción. Añade ácido cítrico para un sabor más intenso y contrastante, y para evitar que el jugo fermente durante su almacenamiento. Cocina durante dos o tres minutos más.

Prueba; si le falta azúcar, añade más. Una vez que el jugo hierva, viértelo en frascos esterilizados al vapor y cierra las tapas calientes. Limpia los frascos con un paño húmedo y cúbrelos con una manta hasta el día siguiente.

Guarda los frascos de jugo en un lugar fresco y oscuro (sótano, bodega o despensa). El jugo de calabaza y zanahoria ya preparado es dulce, pero no empalagoso, con un ligero toque ácido. Para un sabor más contrastante, puedes añadir jugo de lima o limón. ¡Que disfrutes envasando y buen provecho!