Pimientos picantes encurtidos al estilo armenio
Los pimientos picantes encurtidos al estilo armenio son un manjar invernal con un toque de ajo, marinados en un aceite vegetal agridulce. No puedes comer demasiados de estos pimientos; es un gusto adquirido, pero una vez que los pruebas, ¡te engancharás, especialmente los hombres!
El tiempo de cocción es de 45 minutos. Los ingredientes que se enumeran en la receta rinden para un frasco de medio litro.
Ingredientes:
- pimiento rojo – 230 g (15-18 piezas);
- ajo – 8 dientes;
- apio y cilantro – 4 ramitas;
- sal de mesa – 12 g;
- azúcar granulada – 30 g;
- vinagre de sidra de manzana – 40 ml;
- aceite vegetal – 30 ml;
- Semillas de cilantro, clavos de olor, pimienta de Jamaica.
Cómo preparar pimientos picantes encurtidos al estilo armenio
Para esta preparación, si te gustan los aperitivos picantes, cualquier tipo de chile sirve.
Seleccionamos vainas más o menos uniformes: carnosas, firmes y sin signos de deterioro. Lavamos los pimientos con agua fría.
Con unas tijeras, corta los tallos desde la raíz y coloca los pimientos en una cacerola honda.
Pincha los chiles varias veces con un tenedor o un cuchillo para que el adobo penetre. Luego, vierte 2 litros de agua en una cacerola, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Deja reposar los chiles en el agua caliente durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden.
Coloca varias ramitas verdes de cilantro y apio en agua hirviendo y luego colócalas en un frasco limpio de medio litro.
Escurre los chiles del agua hirviendo y pela los dientes de ajo. Llena el frasco con los chiles y el ajo.
Vierta agua hirviendo en el frasco y luego viértala en la cacerola a través de una tapa con agujeros.
Vierta 60 ml de agua (4 cucharadas) de la cacerola. A continuación, añada el vinagre y el aceite vegetal, la sal, el azúcar, una cucharadita de cilantro, unas pocas bayas de pimienta de Jamaica y 4-5 clavos de olor.
Hervir la salmuera durante 3 minutos y verterla en el frasco con las verduras.
Enroscamos el frasco con una tapa hervida, sin apretarla demasiado al principio, ya que vamos a esterilizar las preparaciones.
Coloca una toalla en el fondo de la olla, añade el frasco y vierte agua caliente. Esteriliza durante 10 minutos después de hervir.
Cierre bien la tapa y, después de enfriar, guarde el frasco con la pimienta en un lugar fresco.
