Ajo encurtido para el invierno sin esterilizar
Este ajo picante y crujiente, con un agradable sabor agridulce, es un complemento útil para una variedad de platos de invierno y combina perfectamente con guisos, carnes al horno y pescado frito. Además de las distintas opciones de marinado, hay dos maneras de preparar ajo encurtido: cabezas enteras y dientes sueltos. Es más práctico y rápido conservar el ajo para el invierno usando dientes, preparando un marinado agridulce con hierbas, laurel y pimienta.
Es mejor utilizar tarros de comida para bebés o con una capacidad no superior a 150-200 ml.
Esta receta de ajo de invierno se prepara sin esterilizar, utilizando el método de salmuera simple (vierta la marinada sobre los dientes y ciérrelos inmediatamente). Por lo tanto, enjuague bien los dientes para eliminar cualquier resto de piel y deje que la marinada hierva a fuego lento durante unos minutos. Asegúrese de esterilizar los frascos y sumerja las tapas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Ingredientes:
- ajo pelado – 200 g;
- eneldo seco – 2-3 paraguas;
- perejil – 2 ramitas;
- sal de mesa – 1 cucharada;
- vinagre al 9% de concentración – 2 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharada colmada;
- pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra – 5 piezas;
- tomillo seco – 1 cucharadita;
- agua – 3 vasos;
- Hoja de laurel – 2 hojas.
Cómo preparar ajo encurtido para el invierno
Para encurtir, seleccione cabezas de ajo con dientes medianos e intactos. Pélelos, cortando la base de cada diente. Enjuáguelos con agua corriente.
Cueza al vapor los tarros pequeños, coloque las tapas en una cacerola con agua y llévelas a ebullición. Añada un poco de eneldo seco y hierbas frescas a cada tarro.
Llene los recipientes firmemente con ajos pelados, agitándolos ocasionalmente para asegurar que haya menos espacios vacíos.
Vierta agua en una cacerola o cucharón. Añada hojas de laurel y tomillo seco (u otras hierbas aromáticas).
Añade sal de mesa, azúcar y pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra.
Calienta la marinada a fuego lento durante unos minutos, hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. Añade el vinagre un minuto antes de que la marinada esté lista.
Vierta con cuidado el adobo hirviendo en los frascos, llenándolos con suficiente líquido para cubrir completamente los dientes de ajo. Enrosque inmediatamente las tapas con rosca o utilice una máquina de enrollado para sellar los frascos.
Cúbrelas con una manta o algo caliente durante al menos 24 horas para que se esterilicen aún más. Luego, colócalas en un lugar oscuro y apetecible. ¡Que disfrutes de tus conservas!
