Ajo encurtido, ideal para el invierno: una receta sencilla pero deliciosa
La mayoría de los afortunados propietarios de casas de verano que cultivan activamente sus propios alimentos también dedican el verano a prepararse para el invierno. Yo soy uno de ellos. Ya estamos a mediados de agosto, así que la conserva y los encurtidos están en pleno apogeo. Los estantes de nuestra bodega se van llenando poco a poco con filas ordenadas de tarros de mermelada, ensaladas, compotas y aperitivos.
En nuestra numerosa y unida familia, a todos nos encanta el ajo encurtido. Por eso, cada año preparo un montón de tarros de esta maravillosa verdura. Conservar el ajo no solo ayuda a mantener la cosecha en buen estado, sino que también suaviza su sabor. Incluso a los niños les gusta.
Hoy quiero compartir con ustedes la receta más deliciosa y sencilla para encurtir ajo durante el invierno con tallos y hojas de apio. El apio ha sido un alimento básico en nuestras mesas desde hace mucho tiempo. Se puede encontrar en casi cualquier tienda o mercado. Y por segundo año consecutivo, lo he estado cultivando en mi casa de campo. Esta planta poco exigente prospera incluso en nuestro clima inestable. Tiene un aroma maravilloso, perfecto para encurtir ajo, cebollas, pepinos y tomates. Así que les comparto esta receta rápida y fácil.
Ingredientes:
- ajo – 460 g;
- tallos de apio – 6 piezas;
- hojas de apio – 25 g;
- agua para marinar – 500 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sal – 40 g;
- azúcar – 40 g;
- semillas de mostaza – 10 g
Cómo preparar ajo y apio encurtidos
Saco, peso y coloco sobre la mesa todos los ingredientes necesarios para la preparación. El resultado final es de 1 litro.
Para preparar esto, necesitaré dos frascos de 0,5 litros y dos tapas. Lavo los frascos con agua corriente y bicarbonato de sodio. Los esterilizo (con cualquier método que me resulte conveniente). Coloco las tapas en un recipiente hondo, les vierto agua hirviendo y las dejo reposar durante 5 minutos. Luego las seco con un paño limpio.
Pelo los ajos, separo los dientes y los enjuago. Los coloco en frascos y les vierto agua hirviendo, previamente calentada en una tetera o cacerola. También se puede verter agua hirviendo sobre ellos en un recipiente hondo. Dejo los ajos en el agua hirviendo durante 10 minutos.
Mientras tanto, lavo los tallos y las hojas de apio. Corto los tallos de apio en trozos (de 1 a 1,5 cm de ancho).
Escurro el ajo. Lo saco de los frascos. Coloco hojas de apio en el fondo. Luego añado los dientes de ajo, alternándolos con tallos de apio picados.
Espolvoreo semillas de mostaza sobre los frascos. A continuación, preparo el adobo. Vierto medio litro de agua en una cacerola, añado azúcar y sal. Dejo que hierva, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Finalmente, añado el vinagre al adobo y apago el fuego.
Vierto el adobo hirviendo sobre los ajos en los frascos, llenándolos hasta el borde. Cierro las tapas y los sello inmediatamente.
¡El ajo encurtido con tallos y hojas de apio para el invierno ya está listo! Dejo que los frascos se enfríen por completo y luego los guardo en un lugar fresco.
¡Buen provecho!