Pepinos y calabacines crujientes encurtidos para el invierno
El pepino y el calabacín son verdaderos hermanos. A pesar de sus similitudes, difieren en sabor, pero se complementan a la perfección. Los pepinillos y calabacines encurtidos son muy populares en la cocina eslava. Si sigues la receta al pie de la letra, obtendrás una deliciosa mezcla crujiente, perfecta para el invierno.
Los pepinos tendrán un ligero sabor salado, mientras que sus parientes, los calabacines, serán ligeramente dulces. Esta mezcla se puede usar de muchas maneras: en ensaladas, como aperitivo o como acompañamiento de carnes, patatas o gachas. Preparar estas conservas es increíblemente fácil, incluso para principiantes.
Esta cantidad dará para 3 frascos de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos - 1000 g,
- frutos de calabacín – 1000 g,
- ajo – 4-5 dientes,
- perejil – 1 manojo.
- Hoja de laurel – 3 unidades,
- Guisantes con pimienta de Jamaica – 3 unidades,
- granos de pimienta negra – 3 piezas,
- agua – 3 l,
- sal – 2 cucharadas,
- azúcar – 2 cucharadas,
- vinagre de mesa - 90 ml.
Cómo preparar pepinos y calabacines encurtidos
Coloca el perejil, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el ajo en un recipiente limpio y seco.
Lave las verduras, corte los extremos y córtelas en rodajas de aproximadamente 0,2 cm de grosor. Si el calabacín está muy maduro, se recomienda pelarlo.
Ahora llena los tarros con rodajas de calabacín y pepino, alternándolas. Intenta compactarlas lo máximo posible.
Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Luego, viértala en frascos y déjela reposar durante 10-15 minutos.
Escurre el agua de los tarros en una cacerola, añade sal y azúcar granulada. Cuando hierva, vierte el vinagre y retira del fuego.
Vierta la salmuera caliente sobre las verduras y cierre los frascos con las tapas. Deje que los frascos se enfríen por completo, tapados y boca abajo.
Ahora guardamos las conservas en la bodega o en una despensa fresca.
