Los pepinillos en vinagre, como los búlgaros, son los más deliciosos.
Si te encantan las conservas de pepino, aquí tienes una opción sencilla: los pepinillos en vinagre, como los búlgaros que preparamos aquí, son deliciosos. La base es un adobo ligeramente picante, ya que se añade una hoja de laurel al frasco, y eso es lo que marina los pepinos. Si te gusta el sabor del laurel en las conservas, no dejes de probar esta receta. Es mejor enfriar los pepinos antes de servirlos.
Ingredientes para pepinillos en vinagre:
- pepinos – 4-5 piezas;
- agua – 300 ml;
- hoja de laurel – 1 unidad;
- granos de pimienta negra – 3-4 piezas;
- cebollas – 0,5 uds.;
- rosetas de eneldo – 1 unidad;
- hoja de cerezo, hoja de grosella – 1 unidad;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas.
El proceso de elaboración de pepinillos en vinagre al estilo búlgaro
Puedes remojar los pepinos previamente para que queden crujientes y apetitosos después de encurtirlos. Prepara el frasco con antelación: lávalo con bicarbonato de sodio y esterilízalo; luego, hierve la tapa en agua durante 10 minutos. Coloca las hierbas para encurtir en el fondo del frasco. Añade cebolla picada junto con las hierbas.
Coloca la hoja de laurel en un frasco y añade los granos de pimienta negra.
Si los pepinos son pequeños, consérvelos enteros; si son más grandes, córtelos en gajos. Recorte los extremos de los pepinos y compruebe que no estén amargos.
Llena el frasco con pepinos. Una vez lleno, agítalo un par de veces para asegurarte de que los pepinos queden bien apretados.
Cocina la marinada en la estufa: agrega sal y azúcar al agua, hierve durante un par de minutos y vierte el vinagre.
Vierta la marinada en el frasco con los pepinos.
Coloca los pepinos en una cacerola grande, añade agua tibia y déjalos esterilizar. El proceso dura 20 minutos, contando desde el momento en que el agua hierva.
Al cabo de un rato, retire el frasco de la olla y ciérrelo herméticamente. Déle la vuelta, envuélvalo con una manta y déjelo reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, los pepinos se pueden guardar en la despensa o bodega.
